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Daube d'Oie

L'oie ne sert pas seulement à confectionner des confits. Elle donne des plats de tradition campagnarde!!Très appétissantes!!
Plat
10 parts
30 min
3 heures
facile

Ingrédients

10

Matériel

Préparation

  • Découpez la volaille en morceaux et récupérer toute la graisse.
    Faire fondre celle-ci sur feu doux dans une casserole à fond épais en rajoutant un peu d'eau.
    La verser dans un pot de grès pour la conserver au réfrigérateur.
  • Mettre les morceaux d'oie dans un grand plat creux en terre avec le vin rouge, 2 gousses d'ail pelées, 1 oignon pelé et piqué de clous de girofle, le persil haché et le bouquet garni.
    Ajoutez également le lard coupé en dés.
    Laissez mariner pendant toute la nuit.
  • Égouttez les morceaux d'oie et les éponger, ainsi que les lardons.
    Farinez légèrement les morceaux de volaille sur les deux faces.
    Faire fondre 2 cuillerées à soupe de graisse dans une cocotte et ajoutez les morceaux d'oie.
    Les faire dorer doucement sur toutes les faces en les retournant avec une spatule et en ajoutant les lardons.
  • Retirez les morceaux d'oie de la cocotte et faire revenir à leur place les deux oignons et les gousses d'ail restants, pelés et finement émincés.
    Remettre les morceaux d'oie.
  • Filtrez la marinade et la verser dans la cocotte, saler et poivrer.
    Couvrir hermétiquement et mettre la cocotte dans le four à chaleur douce (160°C). Servir dans un plat creux très chaud.


Accord vin : Que boire avec ?

Cahors Sud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rouge Vallée du Rhône, Rouge
Champagne Blanc Champagne, Blanc

Questions:






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