Ptitchef

Daube d'oie

Plat
10 parts
30 min
3 heures
facile
L'oie ne sert pas seulement à confectionner des confits. Elle donne des plats de tradition campagnarde!!Très appétissantes!!

Ingrédients

Nombre de parts: 10
1 oie de 3 kg environ

1 bouteille de madiran (ou plus)

4 gousses d'ail


2 clous de girofle

1 bouquet de persil

1 bouquet garni

150g de lard de poitrine frais

farine, sel et poivre

Préparation

  • Découpez la volaille en morceaux et récupérer toute la graisse.
    Faire fondre celle-ci sur feu doux dans une casserole à fond épais en rajoutant un peu d'eau.
    La verser dans un pot de grès pour la conserver au réfrigérateur.
  • Mettre les morceaux d'oie dans un grand plat creux en terre avec le vin rouge, 2 gousses d'ail pelées, 1 oignon pelé et piqué de clous de girofle, le persil haché et le bouquet garni.
    Ajoutez également le lard coupé en dés.
    Laissez mariner pendant toute la nuit.
  • Égouttez les morceaux d'oie et les éponger, ainsi que les lardons.
    Farinez légèrement les morceaux de volaille sur les deux faces.
    Faire fondre 2 cuillerées à soupe de graisse dans une cocotte et ajoutez les morceaux d'oie.
    Les faire dorer doucement sur toutes les faces en les retournant avec une spatule et en ajoutant les lardons.
  • Retirez les morceaux d'oie de la cocotte et faire revenir à leur place les deux oignons et les gousses d'ail restants, pelés et finement émincés.
    Remettre les morceaux d'oie.
  • Filtrez la marinade et la verser dans la cocotte, saler et poivrer.
    Couvrir hermétiquement et mettre la cocotte dans le four à chaleur douce (160°C). Servir dans un plat creux très chaud.

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Nids de pâques aux pommes de terre
Nids de pâques aux pommes de terre
12 parts
42 min
moyen
4.2 / 5
Recette Choucroute à la graisse d'oie
Choucroute à la graisse d'oie
6 parts
2h16m
facile
4.5 / 5
Recette Cou d'oie farci
Cou d'oie farci
4 parts
1h15m
facile
4.4 / 5
Recette Cassoulet de toulouse au confit d'oie
Cassoulet de toulouse au confit d'oie
6 parts
5 heures
moyen
3.3 / 5
Recette Rillettes d'oie à la fleur de sel
Rillettes d'oie à la fleur de sel
4 parts
5h15m
facile
2.5 / 5

Recettes

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle recette pour un dimanche soir?
Votez