Choucroute à la graisse d'oie

Ingrédients

• 200 g de chou à choucroute par personne
• 6 saucisses fumées ou 6 non fumées ou un panachage des 2
• 6 knacks ou viennoises
• 6 morceaux épais de lard fumé
• 1 jambonneau
• 2 oignons
• 1 petite poignée de baies de genièvre
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 4 verre de vin blanc (riesling, Vin de Moselle blanc)
• 12 petites pommes de terre ou 10 grosses
• clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 2 cuillères à soupe de graisse d'oie

Préparation

• Bien rincer la choucroute plusieurs fois.
• Faire chauffer de l'eau dans un faitout et faire blanchir 10mn la choucroute.
• Dans une grande cocotte, faire fondre la graisse d'oie
• Ajouter l'oignon émincé, les baies de genièvre, les graines de coriandre, le laurier. Mélanger.
• Égoutter la choucroute et l'ajouter dans la cocotte.
  Bien mélanger.
• Ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le vin blanc. Mélanger
  Ajouter par dessus la viande (sauf les knacks) et les pommes de terre
• Laisser mijoter à feu doux 1H, 1h15 ou a feu très doux 2 heures.

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