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Choucroute à la graisse d'oie

Plat
6 parts
16 min
2 heures
facile
Un plat qui n'a pas de saison, pour ceux qui aiment le chou léger pas trop acide, cette recette est pour vous.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
- 200 g de chou à choucroute par personne

- 6 saucisses fumées ou 6 non fumées ou un panachage des 2

- 6 knacks ou viennoises

- 6 morceaux épais de lard fumé

- 1 jambonneau


- 1 petite poignée de baies de genièvre

- 1 cuillère à café de graines de coriandre

- 4 verre de vin blanc (riesling, Vin de Moselle blanc)

- 12 petites pommes de terre ou 10 grosses

- clous de girofle

- 2 feuilles de laurier

- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie

Préparation

  • Bien rincer la choucroute plusieurs fois.
  • Faire chauffer de l'eau dans un faitout et faire blanchir 10mn la choucroute.
  • Dans une grande cocotte, faire fondre la graisse d'oie
  • Ajouter l'oignon émincé, les baies de genièvre, les graines de coriandre, le laurier. Mélanger.
  • Égoutter la choucroute et l'ajouter dans la cocotte.
    Bien mélanger.
  • Ajouter l'oignon piqué de 2 clous de girofle, le vin blanc. Mélanger
    Ajouter par dessus la viande (sauf les knacks) et les pommes de terre
  • Laisser mijoter à feu doux 1H, 1h15 ou a feu très doux 2 heures.
C cocopassions

Photos

Choucroute à la graisse d'oie, photo 1Choucroute à la graisse d'oie, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

CahorsSud-Ouest, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Champagne BlancChampagne, Blanc



Commentaires des membres:

babare, 22/12/2017

Je dispose au fond de la marmite de cuisson des couanes de porc cela fait écran de cuisson évite les adhérence au fond et dessus une bonne couche d'oignon , et tout le reste suit bonne fête babare

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