Ptitchef

Choucroute de poisson

Plat
5 parts
10 min
55 min
facile
Une choucroute appétissante au gout de la mer.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 grande couenne

1,2 kg de choucroute


2 gousses d'ail


laurier


sel


1/2 litre de riesling

6 pommes de terre

3 carottes

6 morceaux de saumon

6 filets de truite fumée

6 petits filets de perche

2 échalotes

3 dl de crème fraîche

250 g de beurre

Préparation

  • Tapisser le fond d'une cocotte en fonte avec la couenne.
    Ajouter la choucroute, l'oignon et l'ail émincés, le thym, le laurier, l’assaisonnement et verser 25 cl de vin blanc.
  • Laisser cuire à feu doux 45 minutes.
  • Eplucher les pommes de terre, également les carottes et coupez seulement celle-ci.
    Les cuire à l'eau presque entièrement.
  • Disposer les sur la choucroute avec les poissons.
    Laisser cuire 10 minutes.
  • Faire réduire le reste de vin avec les échalotes hachées.
    Ajouter la crème.
  • Laisser à nouveau réduire.
    Incorporer le beurre morceaux par morceaux en fouettant hors du feu et Assaisonner.
  • Ajouter la ciboulette ciselée.
    Servir la choucroute bien chaude en accompagnement de la sauce.
A ahhh..table, les gourmands !!!

Accord vin : Que boire avec ?

Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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