Choucroute de poisson

Préparation

• Tapisser le fond d'une cocotte en fonte avec la couenne.
  Ajouter la choucroute, l'oignon et l'ail émincés, le thym, le laurier, l’assaisonnement et verser 25 cl de vin blanc.
• Laisser cuire à feu doux 45 minutes.
• Eplucher les pommes de terre, également les carottes et coupez seulement celle-ci.
  Les cuire à l'eau presque entièrement.
• Disposer les sur la choucroute avec les poissons.
  Laisser cuire 10 minutes.
• Faire réduire le reste de vin avec les échalotes hachées.
  Ajouter la crème.
• Laisser à nouveau réduire.
  Incorporer le beurre morceaux par morceaux en fouettant hors du feu et Assaisonner.
• Ajouter la ciboulette ciselée.
  Servir la choucroute bien chaude en accompagnement de la sauce.