Choucroute de poisson

Name: Choucroute de poisson
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 5 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 grande couenne; 1,2 kg de choucroute; 1 oignon; 2 gousses d'ail; thym; laurier; ciboulette; sel; poivre; 1/2 litre de riesling; 6 pommes de terre; 3 carottes; 6 morceaux de saumon; 6 filets de truite fumée; 6 petits filets de perche; 2 échalotes; 3 dl de crème fraîche; 250 g de beurre

Plat

5 parts

10 min

55 min

facile

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Une choucroute appétissante au gout de la mer.

Ingrédients

Nombre de parts: 5

1 grande couenne

1,2 kg de choucroute

1 oignon

2 gousses d'ail

thym

laurier

ciboulette

sel

poivre

1/2 litre de riesling

6 pommes de terre

3 carottes

6 morceaux de saumon

6 filets de truite fumée

6 petits filets de perche

2 échalotes

3 dl de crème fraîche

250 g de beurre

Préparation

Tapisser le fond d'une cocotte en fonte avec la couenne.
Ajouter la choucroute, l'oignon et l'ail émincés, le thym, le laurier, l’assaisonnement et verser 25 cl de vin blanc.
Laisser cuire à feu doux 45 minutes.
Eplucher les pommes de terre, également les carottes et coupez seulement celle-ci.
Les cuire à l'eau presque entièrement.
Disposer les sur la choucroute avec les poissons.
Laisser cuire 10 minutes.
Faire réduire le reste de vin avec les échalotes hachées.
Ajouter la crème.
Laisser à nouveau réduire.
Incorporer le beurre morceaux par morceaux en fouettant hors du feu et Assaisonner.
Ajouter la ciboulette ciselée.
Servir la choucroute bien chaude en accompagnement de la sauce.