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La choucroute aux pommes

Plat
8 parts
20 min
1 h 5 m
moyen
964 Kcal

Ingrédients

8

Préparation

  • Passer la choucroute sous l'eau courante, et bien l'égoutter. Faire revenir les lardons dans 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol à feu assez vif, ajouter la choucroute cuite et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10 minutes, sans cesser de remuer.
  • Ajouter 75 cl de vin blanc, 75 cl de bouillon, les baies de genièvre, des grains de poivre, poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition, réduire et laisser mijoter durant 1 h.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau. Passer la palette demi-sel à l'eau courante, la recouvrir d'eau, ajouter le laurier, la sauge, le thym et quelques grains de poivre, porter à ébullition puis faire cuire à feu doux durant 30 minutes, ajouter le saucisson à cuire, les saucisses et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.
  • Faire revenir la palette, le saucisson coupé en tranches et les pommes de terre dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et ajouter les à la choucroute.
  • Faire revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ajouter les pommes coupées en quartiers. Faire cuire à feu assez vif durant 5 minutes, saupoudrer de sucre, faire légèrement caraméliser et verser le tout dans la choucroute.
  • Ajouter les pommes de terre, le cumin, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu très doux durant 30 minutes. Ajouter les saucisses et maintenir au chaud avant de servir.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (998g)
Calories: 964Kcal
  • Glucides: 92.2g
  • Lipides: 40.3g
  • Gras sat.: 12.5g
  • Protéines: 35.8g
  • Fibres: 14.7g
  • Sucre: 28.2g
  • ProPoints: 24
  • SmartPoints: 33

Photos

La choucroute aux pommes, photo 1
La choucroute aux pommes, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






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