La choucroute aux pommes

Ingrédients

• 2 kg de choucroute crue,
• 16 pommes de terre,
• 2 oignons,
• 4 pommes acidulées,
• 16 baies de genièvre,
• 1 feuille de laurier,
• 1 feuille de sauge,
• du thym,
• 1 cuillère à café de cumin,
• 1 cuillère à café de sucre,
• 8 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
• sel et poivre,
• 75 cl de vin blanc,
• 1 kg de palette demi-sel,
• 8 saucisses,
• 1 saucisson à cuire,
• 100 g de lardons.