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La choucroute aux pommes

Plat
8 parts
20 min
65 min
moyen
989 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 kg de choucroute crue,



4 pommes acidulées,

16 baies de genièvre,

1 feuille de laurier,

-1 feuille de sauge,

du thym,

1 cuillère à café de cumin,

1 cuillère à café de sucre,

8 cuillères à soupe d'huile de tournesol,

sel et poivre,

75 cl de vin blanc,

1 kg de palette demi-sel,

8 saucisses,

1 saucisson à cuire,

100 g de lardons.

Préparation

  • Passer la choucroute sous l'eau courante, et bien l'égoutter. Faire revenir les lardons dans 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol à feu assez vif, ajouter la choucroute cuite et poursuivre la cuisson à feu assez vif durant 10 minutes, sans cesser de remuer.
  • Ajouter 75 cl de vin blanc, 75 cl de bouillon, les baies de genièvre, des grains de poivre, poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à ébullition, réduire et laisser mijoter durant 1 h.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pommes de terre à l'eau. Passer la palette demi-sel à l'eau courante, la recouvrir d'eau, ajouter le laurier, la sauge, le thym et quelques grains de poivre, porter à ébullition puis faire cuire à feu doux durant 30 minutes, ajouter le saucisson à cuire, les saucisses et poursuivre la cuisson durant 15 minutes.
  • Faire revenir la palette, le saucisson coupé en tranches et les pommes de terre dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol et ajouter les à la choucroute.
  • Faire revenir les oignons émincés dans 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, ajouter les pommes coupées en quartiers. Faire cuire à feu assez vif durant 5 minutes, saupoudrer de sucre, faire légèrement caraméliser et verser le tout dans la choucroute.
  • Ajouter les pommes de terre, le cumin, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu très doux durant 30 minutes. Ajouter les saucisses et maintenir au chaud avant de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 997g
Calories: 989Kcal
  • Glucides: 90.8g
  • Lipides: 45.3g
  • Gras sat.: 12.9g
  • Protéines: 33.2g
  • Fibres: 13.5g
  • Sucre: 28.1g
  • ProPoints: 25
  • SmartPoints: 34

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

La choucroute aux pommes, photo 1La choucroute aux pommes, photo 2

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Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc





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