Choucroute alsacienne

Name: Choucroute alsacienne
Prep time: 45 min
Cook time: 90 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1,500kg de choucroute; 1 palette de porc fumé; 1 petit jambonneau; 400g de lard fumé; 6 saucisses de stasbourg; 3 saucisses de Montbéliard; Couennes de lard; 100g de graisse d'oie; Le jus d'1/2 citron; 1/2 litre de riesling; 2 oignons; 12 pommes de terre moyennes; Aromates :; 4 pincées de cumin; 2 clous de girofle; 1 vingtaine de baies de genièvre; 4 pincées de grains de coriandre; 4 pincées de poivre en grains

Plat

6 parts

45 min

90 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

1,500kg de choucroute

1 palette de porc fumé

1 petit jambonneau

400g de lard fumé

6 saucisses de stasbourg

3 saucisses de Montbéliard

Couennes de lard

100g de graisse d'oie

Le jus d'1/2 citron

1/2 litre de riesling

2 oignons

12 pommes de terre moyennes

Aromates :

4 pincées de cumin

2 clous de girofle

1 vingtaine de baies de genièvre

4 pincées de grains de coriandre

4 pincées de poivre en grains

Préparation

Faire blanchir la choucroute à l'eau bouillante. L'essorer en la pressant.Tapisser le foArroser de jus de citron et de vin blanc.nd d'une cocotte de couennes de lard.
Ajouter 2 oignons moyens piqués d'un clou de girofle, puis 1 kg de choucroute en répartissant la moitié du cumin, des baies de genièvre, des grains de coriandre et de poivre.
Parsemer de morceaux de graisse d'oie. Mettre la viande et recouvrir du reste de la choucroute et des aromates.
Arroser de jus de citron et de vin blanc.
Couvrir et faire cuire 1 heure sur feu doux.
Joindre les saucisses et les pommes de terre épluchées avant de poursuivre la cuisson 1/2 heure.
Dresser la choucroute sur un plat chaud, garnir avec la viande entourée de pommes de terre.

Choupette88

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Vidéo associée

Flammekueche, tarte flambée alsacienne

Commentaires des membres:

francounette, 25/11/2015

Surtout bien respecter l'ajout des saucisses en fin de cuisson (15 à 30 mon avant de servir)
J'ai raté cet épisode et mes saucisses étaient toutes écrasées . Sinon c'était parfait

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