Ptitchef

Faisan à la choucroute

Plat
5 parts
15 min
2 heures
facile
Un plat festif qui permet de présenter du gibier avec une recette originale et qui sort de l’ordinaire. De plus, le mariage du faisan rôti avec la choucroute est totalement réussi et offre une palette de saveurs irrésistibles.

Ingrédients

Nombre de parts: 5
2 faisans

2 cuillères à s de graisse de canard

1 kg de choucroute crue

des lardons fumés

1 bouillon de volaille



1/2 bouteille de riesling ou à défaut du vin blanc sec des baies de genièvre

Préparation

  • Etape 1 - Faisan à la choucroute
    Bien faire revenir les faisans dans une cocotte dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard.
  • Rincer abondamment la choucroute crue pendant ce temps.
  • Etape 3 - Faisan à la choucroute
    Faire revenir les lardons, avec l'oignon, la carotte laissez prendre une couleur bien dorée mais pas plus mouillez avec le vin blanc pour bien décoller les sucs de cuisson.
  • Etape 4 - Faisan à la choucroute
    Ajouter la choucroute crue, mettre les baies de genièvre, un bouquet garni, 1 bouillon de volaille.
  • Posez les faisans couvrir et laisser mijoter tout doucement environ 1 heure 30 à 2 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

HermitageVallée du Rhone, Rouge
Saint EmilionBordeaux, Rouge
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

02/11/2011

Faire mariner le faisan avec de la bière pdt 2 jours et le résultat est excellent!!!!

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20/10/2011

LE CHOUX EST TROP CUIT ET LA VOLAILLE AUSSI

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