Faisan à la choucroute

Ingrédients

• 2 faisans
• 2 cuillères à s de graisse de canard
• 1 kg de choucroute crue
• des lardons fumés
• 1 bouillon de volaille
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1/2 bouteille de riesling ou à défaut du vin blanc sec des baies de genièvre

Préparation

• Bien faire revenir les faisans dans une cocotte dans 1 cuillère à soupe de graisse de canard.
• Rincer abondamment la choucroute crue pendant ce temps.
• Faire revenir les lardons, avec l'oignon, la carotte laissez prendre une couleur bien dorée mais pas plus mouillez avec le vin blanc pour bien décoller les sucs de cuisson.
• Ajouter la choucroute crue, mettre les baies de genièvre, un bouquet garni, 1 bouillon de volaille.
  
• Posez les faisans couvrir et laisser mijoter tout doucement environ 1 heure 30 à 2 heures.

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