Choucroute alsacienne traditionnelle

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8 commentaires

Ingrédients

1 kg 500 de choucroute
1 oignon
1 gousse d'ail
huile d'olive
4 verres de vin blanc d'Alsace (Sylvaner ou Riesling)
4 verres d'eau
6-8 baies de genièvre
2 cuillères à café de graines de carvi (cumin)
sel
poivre
1 feuille de laurier
8 pommes de terre charlotte
2 saucisses de Montbéliard
1 saucisse de Morteau
2 tranches de lard fumé
2 tranches de poitrine fraîche salée
8 knacks
côtelettes de porc fumé (facultatif ou un bout de palette fumée

Préparation

Etape 1

Mettre la choucroute dans une passoire et la rincer sous l'eau froide.

Etape 2

Mettre la choucroute dans une cocotte et la couvrir d'eau. Faire blanchir la choucroute 5 minutes à partir de la reprise du bouillon.

Etape 3

Égoutter la choucroute, ces 2 premières étapes ont pour but de retirer l'acidité du chou.

Etape 4

Dans la cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la choucroute blanchie.

Etape 5

Saupoudrer de graines de cumin, ajouter les baies de genièvre, poivrer , saler (mais peu , la viande va apporter du sel).

Etape 6

Mélanger la choucroute , puis mettre la viande sur le chou. Remettre un peu de chou sur la viande.

Etape 7

Mouiller avec le vin blanc d'Alsace et l'eau. Mettre à cuire un heure à la cocotte minute.

Etape 8

Au bout de ce temps, ouvrir la cocotte ,et ajouter les pommes de terre épluchées, entières. Remettre à cuire 15 à 20 minutes.

Etape 9

Plonger les knacks dans l'eau bouillantes et laisser cuire 2-3 minutes.

Etape 10

Servir.

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Questions:







Commentaires des membres:

fredy6656, 02/10/2017

J ai fait mais sans oignon avec du riesling et de la bière un vrai régal
un mélange de vin et bière un vrai régal

J'ai cuisiné cette recette
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17/05/2013

Un véritable régal. Avis des amis pour qui j'ai réalisé cette recette.

(0) (0) Abuse
lecircee, 12/11/2017

J'habite plein sud mais j'adore la cuisine alsacienne

(0) (0) Abuse
20/02/2014

Et tres simple ses la recette que je chercher merci

(0) (0) Abuse
louna5051, 08/11/2017

Acheter de la choucroute crue ou cuite ?

(0) (0) Abuse
12/10/2011

Rien à redire; tout y est!

(0) (0) Abuse
23/02/2013

Prima !

(0) (0) Abuse
pirates95, 10/01/2013

Ras

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