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Choucroute alsacienne "à ma façon"

Plat
3 parts
15 min
3 heures
facile
Un plat coloré et plein de saveur, pour un repas équilibré et sain.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
1,5 Kg de choucroute crue

environ 300 g de poitrine de porc salée

environ 300 g de poitrine de porc fumée

environ 500 g de Kassler (palette de porc)

Pommes de terre (selon les appétits)

Vin blanc sec d'Alsace


1 gousse d'ail

2 feuilles de laurier

2 clous de girofle

5 baies de genièvre

Poivre moulu

1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Préparation

  • Prendre un essuie-tout, ajouter l'huile et badigeonner l'intérieur de la cocotte en fonte.
  • Couper l'oignon en morceaux grossiers, dégermer l'ail et l'émincer en gros morceaux également.
  • Laver et brosser les pommes de terre, les éplucher.
  • Mettre au fond de la cocotte les charcuteries : kassler, poitrine de porc salée, poitrine de porc fumé, répartir autour l'oignon et l'ail. Ajouter la moitié des épices et 1 feuille de laurier, couvrir avec de la choucroute, ajouter le restant des épices et la 2ème feuille de laurier, répartir les pommes de terre.
  • Arroser de Riesling (éventuellement faire 3/4 Riesling, 1/4 eau + bouillon) jusqu'aux 3/4 de la hauteur de la cocotte.
  • Refermer le couvercle et mettre la cocotte sur le feu.
  • Laisser cuire environ 2 heures 40 à feu doux, éventuellement ôter le couvercle 45 minutes avant la fin de la cuisson pour laisser évaporer l'excédent de liquide.
L La Flaveur d'un Souvenir

Photos

Choucroute alsacienne à ma façon, photo 1Choucroute alsacienne à ma façon, photo 2Choucroute alsacienne à ma façon, photo 3Choucroute alsacienne à ma façon, photo 4Choucroute alsacienne à ma façon, photo 5


Commentaires des membres:

bigoud, 03/03/2018

Vous mettez les pommes de terre en même temps que la viande et la choucroute pendant 2h40, ça doit être de la purée, pourtant sur les photos elles sont entières !!! et où sont les saucisses ?

(1) (0) Signaler
13/10/2011

Où sont passées les saucisses de Strasbourg ? sans quoi cette choucroute est tout sauf alsacienne.....!!

(0) (0) Signaler

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