Choucroute de simone

Ingrédients

• 1 simone (ma mère)... lol !
• 1 kg de choucroute cuite au Riesling
• 1 ou 2 gros morceaux de lard mi-salé, (préparé par ma mère mais vous prendrez surement celui du magasin sinon il vous faudrait préparer le lard pendant 1 semaine, mariné dans des aromates frais, oignon et ail + du vin blanc, caché dans un pot en terre et remué tous les jours avec du gros sel)
• 4 saucisses de Montbéliard
• 2 grosses saucisses de Morteau
• Une dizaine de grosses patates
• Maman ne mets pas de knacks ni de jambon braisé mais vous pouvez en ajouter, ainsi que des saucisses alsaciennes
• 2 feuilles de Laurier
• Grains de poivre (pas beaucoup)
• Graines de genièvre
• 2 gousses d’ail
• Sel et poivre si nécessaire mais avec le lard pas besoin de saler normalement

Préparation

• Comme on part du principe que la choucroute est marinée et cuite au Riesling, on se contentera de la mettre à mijoter avec la viande, on s’occupe donc de la viande
  Mettre le lard à dorer dans une grosse gamelle en fonte. A feu vif, faites le revenir sans matière grasse, laissez-le bien dorer, retournez le toutes les deux minutes, et lorsqu’il a bien sué et dégagé du gras, jetez la choucroute dessus et faites la cuire.
  Remuez-la souvent pour qu’elle prenne le goût du lard. Piquez les saucisses et déposez-les dans la gamelle. Faîtes cuire à feu doux, ajoutez un peu de vin blanc ou un petit fond d’eau et faire mijoter durant 2h à feu doux (chez nous, c’est sur le poêle à bois), à couvert.
  Remuez souvent, ajoutez les aromates (poivre, laurier, ail, genièvre), et retournez l’ensemble toutes les 15 minutes et contrôlez la cuisson des saucisses, et piquez-les aussi.
  Enfin, épluchez et coupez les patates en deux, puis 1/2h avant de passer à table, mettre les patates à cuire dans la gamelle avec la choucroute et les viandes. Ajustez la salaison
  Le petit plus : plus elle est réchauffée meilleure elle est on en prépare un kilo d’un coup, ainsi on met les restes au congèle et il y a toujours de la choucroute prête en cas de grosse envie
  
  Bon appétit.
  Au fait, vous pouvez mettre de la bière à la place du vin blanc ça c’est mon idée mais comme la choucroute est au Riesling, maman ne met rien, même pas d’eau car la vapeur d’eau dégagée par la cuisson douce devrait suffire enfin chacun fait comme il veut !

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