Choucroute de simone

Name: Choucroute de simone
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 simone (ma mère)... lol !; 1 kg de choucroute cuite au Riesling; 1 ou 2 gros morceaux de lard mi-salé, (préparé par ma mère mais vous prendrez surement celui du magasin sinon il vous faudrait préparer le lard pendant 1 semaine, mariné dans des aromates frais, oignon et ail + du vin blanc, caché dans un pot en terre et remué tous les jours avec du gros sel); 4 saucisses de Montbéliard; 2 grosses saucisses de Morteau; Une dizaine de grosses patates; Maman ne mets pas de knacks ni de jambon braisé mais vous pouvez en ajouter, ainsi que des saucisses alsaciennes; 2 feuilles de Laurier; Grains de poivre (pas beaucoup); Graines de genièvre; 2 gousses dail; Sel et poivre si nécessaire mais avec le lard pas besoin de saler normalement

Plat

facile

3 h 15 m

Vous allez aimer

Roulé de pommes de terre à la raclette de savoie et au jambon

Préparation

Préparation15 min

Cuisson3 heures

Comme on part du principe que la choucroute est marinée et cuite au Riesling, on se contentera de la mettre à mijoter avec la viande, on soccupe donc de la viande
Mettre le lard à dorer dans une grosse gamelle en fonte. A feu vif, faites le revenir sans matière grasse, laissez-le bien dorer, retournez le toutes les deux minutes, et lorsquil a bien sué et dégagé du gras, jetez la choucroute dessus et faites la cuire.
Remuez-la souvent pour quelle prenne le goût du lard. Piquez les saucisses et déposez-les dans la gamelle. Faîtes cuire à feu doux, ajoutez un peu de vin blanc ou un petit fond deau et faire mijoter durant 2h à feu doux (chez nous, cest sur le poêle à bois), à couvert.
Remuez souvent, ajoutez les aromates (poivre, laurier, ail, genièvre), et retournez lensemble toutes les 15 minutes et contrôlez la cuisson des saucisses, et piquez-les aussi.
Enfin, épluchez et coupez les patates en deux, puis 1/2h avant de passer à table, mettre les patates à cuire dans la gamelle avec la choucroute et les viandes. Ajustez la salaison
Le petit plus : plus elle est réchauffée meilleure elle est on en prépare un kilo dun coup, ainsi on met les restes au congèle et il y a toujours de la choucroute prête en cas de grosse envie

Bon appétit.
Au fait, vous pouvez mettre de la bière à la place du vin blanc ça cest mon idée mais comme la choucroute est au Riesling, maman ne met rien, même pas deau car la vapeur deau dégagée par la cuisson douce devrait suffire enfin chacun fait comme il veut !

Notez cette recette

AAtabloida

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

anonymous

07/04/2013

Ingrédients