Baba au rhum, la recette expliquée en détails

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5 commentaires

Pour assurer un dessert classique et dont on ne se lasse pas, tentez notre recette de baba au rhum ! Expliquée pas à pas ci-dessous, l'équipe de Ptitchef vous accompagne dans la réalisation de ce dessert incontournable que tout le monde adore.
Un gâteau moelleux imbibé d'un sirop au rhum et sublimé par une crème fouettée à la vanille, comment y résister ?

  • Baba au rhum, la recette expliquée en détails
  • Baba au rhum, la recette expliquée en détails, Photo 2
  • Baba au rhum, la recette expliquée en détails, Photo 3
  • Baba au rhum, la recette expliquée en détails, Photo 4
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
12 parts
Préparation:
4 heures
Cuisson:
20 min
Difficulté:
Difficile
Calories:
468 Kcal (1 part)
ProPoints:
12 (1 part)
SmartPoints:
22 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

La pâte à baba :
300 gr de farine
1 c. à café de sel
40 gr de sucre
15 gr de levure de boulanger fraîche
3 œufs
90 gr de beurre

Le sirop :
750 ml d'eau
400 gr de sucre
2 citrons non traités
150 ml de rhum
1 gousse de vanille

La décoration :
80 gr de confiture d'abricot
40 cl de crème fouettée

Matériel

Robot pâtissier ou Pétrin
Moule à baba / savarin

Préparation

Etape 1 - Baba au rhum, la recette expliquée en détails

Etape 1

Dans le bol de votre robot, mettez la farine, le sel, la levure (attention elle ne doit pas toucher le sel), le sucre et les œufs. Pétrissez pendant environ 4 minutes. Coupez le beurre en morceaux, et ajoutez le petit à petit tout en continuant de pétrir. Laissez ensuite pétrir à vitesse moyenne une dizaine de minutes. La pâte devrait se décoller des bords.
Etape 2 - Baba au rhum, la recette expliquée en détails

Etape 2

Formez une boule de pâte, et mettez la dans un saladier, couvrez d'un chiffon et laissez gonfler pendant 1 heure à température ambiante.
Puis, faites un trou au centre de cette boule et écartez le afin de former un cercle équilibré.
Etape 3 - Baba au rhum, la recette expliquée en détails

Etape 3

Placez le cercle de pâte dans un moule à savarin préalablement beurré, puis remettez à gonfler pendant 1 heure à température ambiante. Mettez ensuite au four 20 minutes à 180°C. Démoulez le baba et laissez-le refroidir.
Etape 4 - Baba au rhum, la recette expliquée en détails

Etape 4

Le sirop : mettez le sucre, l'eau, le zeste d'1 citron et le jus des 2 citrons dans une grande casserole. Portez à ébullition et sortez du feu. Ajoutez le rhum et la gousse de vanille fendue avec ses graines. Couvrez la casserole et laissez infuser 15 minutes.
Etape 5 - Baba au rhum, la recette expliquée en détails

Etape 5

Placez le baba refroidi sur une grille, et ce sur une plaque profonde ou tout autre support qui pourra contenir le sirop versé. A l'aide d'une louche, versez petit à petit le sirop sur le baba pour l'imbiber. Une fois tout le sirop utilisé, n'hésitez pas à le récupérer et à répéter l'opération une seconde fois. Mettez le baba au frais pendant 30 minutes.
Etape 6 - Baba au rhum, la recette expliquée en détails

Etape 6

Passez la confiture d'abricot au micro ondes 30 secondes, puis versez la dans une passoire, afin d'en enlever les morceaux. Badigeonnez le baba refroidi de la confiture, cela le fera briller.
Etape 7 - Baba au rhum, la recette expliquée en détails

Etape 7

Pour plus de gourmandise, n'hésitez pas à ajouter de la crème fouettée dans le centre du baba, que vous pourrez saupoudrer de zestes de citron.
Etape 8 - Baba au rhum, la recette expliquée en détails

Etape 8

Et voilà, votre baba au rhum est prêt ! Pour les plus amateurs de rhum, servez le avec une bouteille, certains voudront en ajouter sur leur part.

À savoir:

Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Conseils et astuces:

Le sirop : vous pouvez y ajouter d'autres éléments aromatiques comme la cannelle par exemple. Quant au rhum, vous pourrez en ajouter ou en enlever.

Ma pâte ne se décolle pas du bol : Si après 10 minutes de pétrissage après incorporation du beurre, elle ne se décolle pas, mettez le bol du robot dans le frigo. Laissez-le une bonne dizaine de minutes, puis recommencez à pétrir. La pâte à facilement chaud, et pétrir trop longtemps a tendance à la réchauffer.

L'imbibage : si vous avez une grande bassine, il sera plus judicieux de faire tremper le baba dans le sirop que de le verser dessus. Vous pouvez préparer le sirop à l'avance, mais dans ce cas là il faudra le verser sur le baba chaud tout juste sorti du four (sirop froid sur baba chaud OU sirop chaud sur baba froid).

Recette similaires


Informations nutritionnelles (pour 1 part):

468Kcal23%

Calories

60.1g20%

Glucides

18.7g29%

Lipides

12.2g61%

Gras sat.

5.6g11%

Protéines

1.4g6%

Fibres

42.4g47%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 218g
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


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Commentaires des membres:

pouleDu
pouleDu, 29/10/2017

Eliane, vous avez des mains ??? Le robot n'est pas indispensable, c'est juste pratique. Pourquoi la photo montre t'elle un savarin ??? Un baba a une forme de gros bouchon ... Mais ça reste excellent et facile.

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
danybrest, 16/10/2017

Le top du top ! la recette I D E A L E ! mes amies étaient épatées! et moi bien sûr très contente d'avoir ENFIN trouvé une recette si bien détaillée avec un résultat aussi bluffant

J'ai cuisiné cette recette
(2) (0) Abuse
betty1504, 29/10/2017

Je trouve que avoir un baba entier chacun est beaucoup mieux que de partager un grand,je vais acheter des petits moules pour les réaliser,mmmm je me réjouis

(1) (0) Abuse
fanfan 49, 31/10/2017

Merci pour la super recette tres bien..

J'ai cuisiné cette recette
(0) (0) Abuse
eliane, 29/10/2017

Je n a pas de robot !!

(0) (2) Abuse




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