Ptitchef

Baba au rhum

Dessert
6 parts
20 min
30 min
facile
643 Kcal
Délicieuse pâtisserie, aérée, légère et facile à réaliser.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit :

250 grammes de farine

100 grammes de beurre


10 grammes de levure de boulanger

100 Ml de lait

20 grammes de sucre semoule

1 pincée de sel


Pour le sirop :

750 Ml d'eau

400 grammes de sucre


100 Ml de rhum

Préparation

  • Temps de repos pour la levée de la pâte : 2 heures 30 minutes environs
  • Etape 2 - Baba au rhum
    Diluez la levure dans la moitié du lait tiède.
  • Etape 3 - Baba au rhum
    Versez la levure diluée dans le lait, dans 50 grammes de farine pour obtenir une pâte molle. Mettez ce levain dans un endroit tempéré pour qu'il lève environ 30 minutes.
  • Etape 4 - Baba au rhum
    Disposez le reste de farine dans un grand saladier avec le sel, 20 grammes de sucre, puis ajouter les œufs battus en omelette et le reste de lait, mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
  • Etape 5 - Baba au rhum
    Incorporez alors le levain, puis 80 grammes de beurre fondu et travailler la pâte pendant une dizaine de minutes.

    Couvrez avec un linge et laisser lever au moins 1 h 30 à température ambiante.
  • Etape 6 - Baba au rhum
    Beurrez avec 20 grammes de beurre un moule à savarin, versez la pâte, laissez reposer bien à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule (environ 2 heures selon la température ambiante).
  • Etape 7 - Baba au rhum
    Préparez le sirop :


    Dans une casserole mettez l'eau, le sucre, lavez le citron, ajoutez 2 zestes du citron, portez à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout, retirez du feu et ajoutez tout de suite le rhum.
    Laissez refroidir et enlevez les zestes de citron.
  • Etape 8 - Baba au rhum
    Préchauffez le four à 180°

    Enfournez et cuire 30 minutes.
  • Etape 9 - Baba au rhum
    Démoulez le baba dans un grand plat creux, pendant qu'il est encore chaud, arrosez en plusieurs fois le sirop pour bien imbiber le biscuit.

    Réalisez le baba la veille, il faut une nuit entière pour que le biscuit s'imbibe complètement du sirop. Il en sera encore plus savoureux.
  • Etape 10 - Baba au rhum
    Accompagnez de crème chantilly.
  • Pâtissez bien !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 334g
Calories: 643Kcal
  • Glucides: 101.1g
  • Lipides: 17.1g
  • Gras sat.: 10.1g
  • Protéines: 8.9g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 71.7g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 30
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Questions:

La temperature du four merci

Réponse:

Bonjour, 180° Bonne journée.




Commentaires des membres:

laboulange14
laboulange14, 12/02/2017

Le baba se fait avec une pate a brioche quands ont a pas le temps de la faire en rajoutant des œufs sinon c et a peut pres la meme recette sauf que le beurre et mis fondue et tiede un ancien tourier

J'ai cuisiné cette recette (3) (2) Signaler
18/04/2016

C'est délicieux

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
BobD, 26/09/2015

Le baba ce fait avec de la brioche, là c'est de la pâte à Viennois ! Pour bien l'imbiber il est plus simple de tremper le biscuit dans le sirop. Si non c'est très bon ...

J'ai cuisiné cette recette (3) (3) Signaler
Nono, 19/05/2018

Encore une recette approximative. C'est pas une pâte a brioche et ce n'est pas la bonne photo !!! Vous avez un savarin et non un baba, mais ça c'est un "détail".

(3) (2) Signaler
SANIOURA, 28/09/2015

J'adore

(3) (0) Signaler
agnes.f
agnes.f, 26/09/2015

Très beau et sucement délicieux

(2) (2) Signaler

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