Baba au rhum

Name: Baba au rhum
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 grammes de farine; 100 grammes de beurre; 3 oeufs; 10 grammes de levure de boulanger; 100 Ml de lait; 20 grammes de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 750 Ml d'eau; 400 grammes de sucre; 1 citron; 100 Ml de rhum

Dessert

facile

50 min

643 Kcal

Le Baba au rhum est un dessert composé d'une pâte levée moelleuse, enrichie de beurre et d'œufs, cuite dans un moule à savarin. Après cuisson, le gâteau est généreusement imbibé d'un sirop parfumé au rhum, citron et sucre, pour une texture fondante et parfumée. Dégustez ce classique arrosé de sirop et accompagné de crème chantilly pour un équilibre parfait entre douceur et notes alcoolisées.

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson30 min

Temps de repos pour la levée de la pâte : 2 heures 30 minutes environs
Diluez la levure dans la moitié du lait tiède.
Versez la levure diluée dans le lait, dans 50 grammes de farine pour obtenir une pâte molle. Mettez ce levain dans un endroit tempéré pour qu'il lève environ 30 minutes.
Disposez le reste de farine dans un grand saladier avec le sel, 20 grammes de sucre, puis ajouter les œufs battus en omelette et le reste de lait, mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.
Incorporez alors le levain, puis 80 grammes de beurre fondu et travailler la pâte pendant une dizaine de minutes.

Couvrez avec un linge et laisser lever au moins 1 h 30 à température ambiante.
Beurrez avec 20 grammes de beurre un moule à savarin, versez la pâte, laissez reposer bien à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte atteigne le bord du moule (environ 2 heures selon la température ambiante).
Préparez le sirop :

Dans une casserole mettez l'eau, le sucre, lavez le citron, ajoutez 2 zestes du citron, portez à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissout, retirez du feu et ajoutez tout de suite le rhum.
Laissez refroidir et enlevez les zestes de citron.
Préchauffez le four à 180°

Enfournez et cuire 30 minutes.
Démoulez le baba dans un grand plat creux, pendant qu'il est encore chaud, arrosez en plusieurs fois le sirop pour bien imbiber le biscuit.

Réalisez le baba la veille, il faut une nuit entière pour que le biscuit s'imbibe complètement du sirop. Il en sera encore plus savoureux.
Accompagnez de crème chantilly.
Pâtissez bien !

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FAQ ❓

Quel est le secret pour réussir un baba au rhum moelleux ?

Le secret réside dans le temps de levée de la pâte et l'imbibage du biscuit avec le sirop, qui doit se faire lentement pour une texture parfaite.

Peut-on préparer le baba au rhum à l'avance ?

Oui, il est recommandé de le préparer la veille pour permettre au biscuit de s'imbiber complètement du sirop, ce qui le rendra encore plus savoureux.

Pourquoi utiliser du rhum dans la recette du baba ?

Le rhum apporte une saveur unique et intense au dessert, tout en aidant à conserver l'humidité du biscuit.

Quelle est l'importance de la température ambiante lors de la levée de la pâte ?

La température ambiante est cruciale car une température trop froide peut ralentir la fermentation, empêchant la pâte de lever correctement.

Peut-on remplacer le rhum par un autre alcool ou un sirop sans alcool ?

Oui, vous pouvez utiliser un autre alcool comme le whisky ou un sirop de fruits pour une version sans alcool, mais cela changera le goût final du dessert.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 643Kcal

Glucides: 101.1g
Lipides: 17.1g
Gras sat.: 10.1g
Protéines: 8.9g
Fibres: 2.1g
Sucre: 71.7g
ProPoints: 16
SmartPoints: 30

Information nutritionnelle pour 1 portion (334g)

Végétarien

Sans fruit à coque

Equipement

four

À savoir

Conservation au réfrigérateur

Cuisinesanschichi

Questions

Peut on remplacer le rhum par autre chose cause enfants ???

Oui, pour une version sans alcool, remplacez le rhum par un sirop de fruits comme la grenadine ou le sirop d'érable. Cela gardera le moelleux et apportera une douceur adaptée aux enfants.

La temperature du four merci

Bonjour,
180°
Bonne journée.

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Commentaires

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Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4.47/5, 34 votes 5 commentaires

laboulange14

12/02/2017

Le baba se fait avec une pate a brioche quands ont a pas le temps de la faire en rajoutant des œufs sinon c et a peut pres la meme recette sauf que le beurre et mis fondue et tiede un ancien tourier

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anonymous

18/04/2016

C'est délicieux

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BobD

26/09/2015

Le baba ce fait avec de la brioche, là c'est de la pâte à Viennois ! Pour bien l'imbiber il est plus simple de tremper le biscuit dans le sirop. Si non c'est très bon ...

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