Baba au Rhum recette Ladurée

Préparation

• Commencer par mélanger dans un verre la levure et l'eau.
• Dans le bol du Kitchenaid, verser la farine le sel et le sucre. Ajouter la levure et un oeuf puis faire tourner le robot 1 ou 2 minutes.
• Ajouter le deuxième oeuf et je refais tourner 2 minutes.
• Ajouter enfin le beurre coup en petits morceaux et laisser tourner jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.
• Arrêter le robot, filmer le bol et laisser la pâte reposer et doubler de volume 1 heure environ.
• Au bout de ce laps de temps, verser la pâte dans une poche à douille et remplir vos moules aux 2/3 avec la pâte.
• Enfourner alors les babas 20 minutes dans un four préchauffé à 170°.
• Pour le Sirop au Rhum, faire bouillir l'eau avec le sucre, les graines de la gousse de vanille et le jus de citron. Couper ensuite le feu et y ajouter le rhum.
• Ensuite, faire tremper chaque baba au Rhum dans le sirop encore chaud. Tourner les babas dans tous les sens dans le sirop et laisser les babas reposer dans un plat.