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Crumble pomme- vanille

Dessert
4 parts
15 min
25 min
facile
851 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pommes

40 g de beurre

3 cuillères à soupe de sucre

1 gousse de vanille

2 bouchons de vieux rhum

3 cuillères à soupe d'eau


pour la pâte:

150 g de sucre en poudre ou cassonade

150 g de farine

100 g de beurre coupé en petits morceaux


crème chantilly:

30 cl de crème liquide entière

1 cuillère bondée de sucre glace

Préparation

  • Dans une casserole à fond épais, faire fondre doucement le beurre, y ajouter les pommes épluchées et coupées en petits morceaux, mélanger et y ajouter le sucre et mélanger de nouveau.
  • Faire cuire à feu très doux pendant 5 minutes. Ajouter ensuite le rhum, l'eau puis la gousse de vanille incisée dans la longueur.
  • Faire cuire à feu moyen afin que l'alcool s'évapore, gratter les graines de vanille et baisser le feu. Laisser cuire doucement encore 10 minutes.
  • Préparer ensuite la pâte à crumble. Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine puis y intégrer le beurre en effritant la pâte du bout des doigts. Ne pas trop travailler la pâte.
  • Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et y déposer la pâte à crumble. Enfourner 10 à 15 minutes. La pâte doit être bien dorée à la sortie du four.
  • Pour la crème chantilly, placer la crème, le saladier et les fouets du batteur au congélateur pendant 5 minutes.
  • Placer la crème dans un saladier reposant sur un autre saladier rempli d'eau glacée et fouetter la crème, tout en y ajoutant le sucre glace.
  • Fouetter pendant 7 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une crème assez dense. On peut également monter la crème au siphon.
  • Dresser les verrines en disposant les pommes tièdes, une couche de crème chantilly puis les miettes de crumble.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 369g
Calories: 851Kcal
  • Glucides: 113.1g
  • Lipides: 36.2g
  • Gras sat.: 24.9g
  • Protéines: 8.6g
  • Fibres: 4.8g
  • Sucre: 74.8g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 41

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Crumble pomme- vanille, photo 1Crumble pomme- vanille, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc





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