Confit de pommes et glace vanille épicée

Ingrédients

Confit de pommes :

• 8 pommes
• 25 g d'amandes effilées
• 50 g de raisins secs moelleux
• zeste d'un citron
• 1 orange
• miel d'acacia

Glace vanille aux épices:

• 100 g de sucre
• 2 zestes d'orange
• 1 morceau d?écorce de cannelle
• 3 clous de girofle,
• 5 grains de poivre
• 2 graines de cardamome
• 1 gousse de vanille.
• 1/2 litre de lait
• 6 jaunes