Ptitchef

Confit de pommes et glace vanille épicée

Dessert
4 parts
15 min
3 heures
facile
539 Kcal

Ingrédients

4

Confit de pommes :

Glace vanille aux épices:

Coût estimé: 8.21 (2.05€/part)

Préparation

  • Dans une terrine, déposer des quartiers de pomme épluchées en couche, parsemer d'amandes, de raisins, saupoudrer de zeste des agrumes .
  • Recommencer une autre couche jusqu'à épuisement des pommes.
  • Verser le jus de l'orange
  • Arrosez de miel d'acacia.Enfourner pour 3 heures à 140° en appuyant dessus de temps en temps pour bien enfoncer les pommes.
  • Pour le glace vanille aux épices
    Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines dans un saladier ou le bol du robot.
  • Mettre la gousse dans une casserole. Verser dessus le lait et les épices et faire bouillir. Ôter du feu et laisser infuser 10 minutes. Dans le saladier ou le bol mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Fouetter pour obtenir une crème claire. ajouter le lait chaud, lentement au début. Verser l'appareil dans la casserole et remettre sur le feu. Faire cuire doucement. Arrêtez quand la crème nappe la cuillère, juste avant l'ébullition soit à la température de 88 °. Laisser refroidir et filtrer. Réserver jusqu'au lendemain.
  • Mettre la crème dans la sorbetière environ 2 heures avant de servir. Réserver au congélateur. La consistance était idéale après 1 heure 30 au congélateur.

B BLOG DE TANTINE

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (576g)
Calories: 539Kcal
  • Glucides: 78.2g
  • Lipides: 15.8g
  • Gras sat.: 4.2g
  • Protéines: 13.2g
  • Fibres: 11.6g
  • Sucre: 77g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 26
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien

Photos

Confit de pommes et glace vanille épicée, photo 1
Confit de pommes et glace vanille épicée, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac Bordeaux, Blanc
Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de Beaumes-de-venise Vallée du Rhône, Blanc





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