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Un délice de mousse vanille à la pomme caramélisée.

Autre
8 parts
15 min
1 heure
facile
410 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 pommes

1 fève Tonka râpée

1 pincée de muscade râpée

1/2 1 gousse de vanille

10 cl de crème liquide

40 cl de lait


60 g de farine

100 g de sucre

70g de sucre dont

2 sachets de sucre vanillé

120 g de beurre en morceaux


Pour le caramel:

100 g de sucre

50 g d'eau

Préparation

  • Dans une casserole, mettre le lait et la crème liquide à chauffer.Ajouter la pincée de noix de muscade , les graines de vanille et la farine. Porter le tout à ébullition et laisser épaissir sur feu doux.
  • Retirer du feu et ajouter les morceaux de beurre, mélanger pour les faire fondre. Ajouter le sucre et mélanger de nouveau. Transvaser dans un saladier et laisser refroidir.
  • Préparer le caramel avec le sucre et l'eau. Préparer dans une casserole puis le verser dans le fond du moule.Poser sur ce caramel, les lamelles des 2 pommes, coupées assez finement. Réserver.
  • Ajouter dans la préparation faite en premier, les jaunes d'oeufs un à un et fouetter entre chaque.
  • Monter les blancs en neige bien fermes et incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse ou une spatule en bois.
  • Verser la préparation mousseuse ainsi obtenue dans le moule, sur les pommes et enfourner au bain-marie, four à 160 °C, pendant 1 heures.
  • Attendre le complet refroidissement pour le démouler.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 193g
Calories: 410Kcal
  • Glucides: 50.4g
  • Lipides: 19.9g
  • Gras sat.: 12.3g
  • Protéines: 6.3g
  • Fibres: 1.4g
  • Sucre: 44.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 21
VégétarienVégétarien

Photos

Un délice de mousse vanille à la pomme caramélisée., photo 1Un délice de mousse vanille à la pomme caramélisée., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge

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