Chauffez le lait avec la gousse de vanille au préalable ouvert en prélevant les graines.
Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à blanchissement.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
Lorsque le lait est chaud, ôtez les gousses de vanille et verser le lait sur les jaunes et fouettez.
Versez la préparation dans la casserole et remettez sur le feux en tournant jusqu'à épaississement.
Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine et tournez.
Fouettez la crème en chantilly puis versez là dans la préparation et tournez.
Versez l'appareil dans des verrines puis mettez au réfrigérateur pour que la mousse se durcisse et une heure après verser le coulis puis à nouveau de la mousse.
Laissez au réfrigérateur au minimum 2 h avant de servir.
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La vanille dans vos recettes
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