Mousse de mascarpone à la vanille

Préparation

• Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
• Dans un saladier assez grand, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l’ensemble blanchisse.
• Dans une casserole, faire fondre tout doucement et complètement le mascarpone avec les graines de vanille de la gousse ou la vanille en poudre.
• Rajouter la gélatine bien essorée et la faire fondre dans le mascarpone en tournant bien.
  Verser ce mélange sur les jaunes d’œuf/sucre et fouetter énergiquement.
• Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.
• Répartir dans des verrines et décorer avec quelques framboises.
• Mettre au frigo au moins deux heures avant de déguster.