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Mousse de myrtilles au mascarpone et charlottine

Dessert
3 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 3
150 g de myrtilles fraîches

4 cuillères à soupe de sucre en poudre

3 cuillères à soupe de sirop de myrtilles maison

Un yaourt de 120 g à la myrtille

150 g de mascarpone

2 cuillères à soupe de crème liquide

3 feuilles de 2 g de gélatine

2 blancs d’oeuf en neige

Une pincée de sel

Un trait de jus de citron jaune ou vert

Quelques biscuits roses de Reims ou biscuits cuillères

Sirop de canne ou fruits rouges pour puncher les biscuits

Préparation

  • Mettre à ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Mettre les myrtilles dans le blender ou mixeur, avec un trait de jus de citron.
    Ajouter le yaourt et le mascarpone, le sirop, et le sucre suivant votre préférence.
  • Chauffer les deux cuillères de crème sans bouillir, et faire fondre la gélatine hors du feu. Bien mélanger. Laisser tiédir un peu.
    Mélanger dans la préparation précédente.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
    Ajouter une cuillère à soupe de sucre.
    Mélanger doucement à la spatule.
  • Mettre en verrine avec ou sans biscuits légèrement mouillés avec le sirop et l'alcool.
    Si vous avez choisi les charlottes, puncher légèrement un côté des biscuits, faire le tour et le fond du moule et remplir avec la préparation.
  • Entreposer au frigo environ 5 heures.
  • Servir avec quelques fruits rouges et une chantilly maison.
L LA TABLE LORRAINE D'AMELIE





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