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Gâteau "Mousse aux myrtilles"

Voici un craquant mousseux parfait en bouche. Un gâteau au mousse légère aux myrtilles fraîches. Idéal après un repas copieux.
Dessert
6 parts
1 h 20 m
15 min
facile

Ingrédients

6

Pour la génoise:

Pour la mousse:

Matériel

Préparation

  • Préparer la génoise.
    Préchauffer le four à 180 °C. Battre les jaunes d'oeufs avec 1 cuillère à soupe de sucre.
  • Dans un autre bol battre les blancs d'oeufs avec 3 cuillères à soupe de sucre en
    neige. Dans jaunes d'oeufs ajouter le farine (tamiser) et cognac. Bien mélanger. Ajouter 1/3 de blancs en neige, mélanger.
  • Ajouter 2/3 de blancs en neige et mélanger avec un cuillère en bois, délicatement (15 sec). Verser la préparation dans un moule à charnière. Cuire 12-15 minutes.
    Refroidir. Bien arroser avec une mélange (cognac avec sirop et un peu d'eau)
  • Préparer la mousse.
    Mettre 5 feuilles de gélatine dans l'eau froid. Mixer l'yoghourt, le jus de citron, sucre vanille.
    Faire fondre le gélatine sur bain-marie. Ajouter dans la préparation. (mélanger avec un peu de la préparation et après mélanger ça délicatement avec tout la préparation). Mixer. Mettre au frigo (5 -10 minutes). Mélanger avec les fruits (laisser un peu pour décor). Battre la crème en chantilly avec sucre glace. Mélanger délicatement avec les deux préparations.
  • Mettre la génoise dans un moule à charnière. Mettre papier sulfurisé sur les côtes du moule. Verser la préparation. Mettre dans le frigo. (1 heure)
  • Mettre au dessus la mousse des fruits. Mettre le gâteau dans le frigo.
  • Préparer la nappage. Faire fondre 2 feuilles de gélatine. Mélanger avec 200 ml jus des myrtilles . Mettre sur le gâteau les myrtilles. Verser sur le gâteau nappage. Laisser durcir dans le frigo.


Photos

Gâteau Mousse aux myrtilles, photo 1
Gâteau Mousse aux myrtilles, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






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