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Mon gâteau d'anniversaire au saveur fruité et chocolaté

Dessert
8 parts
30 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

POUR LA DACQUOISE AU CACAO:

6 blancs d’oeufs

60 g de sucre en poudre

100 g de sucre glace

160 g de poudre d'amande

6 cuillères à café de caca amer


POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR:

200 g de chocolat noir à pâtissier

30 cl de crème entière


POUR LA MOUSSE AUX FRUITS ROUGES:

350 g de fruits rouges

30 cl de crème

120 g de sucre glace

6 feuilles de gélatine

Préparation

  • POUR LA DACQUOISE AU CACAO:
    Mixer la poudre d'amande avec le cacao et le sucre glace.
    Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre en poudre.
  • Verser la poudre sur les blancs et mélanger délicatement à l'aide d'une maryse.
    Enfourner 30 minutes à 180°.

    Pour la dacquoise nature diviser les proportions en 2 car j'ai utiliser un cercle plus petit et sans le cacao

    Réserver les 2 dacquoises
  • POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR:
    Faire fondre le chocolat noir au bain marie réserver.
    Monter la crème en chantilly, lorsque le chocolat a refroidi l'incorporer à la chantilly bien mélanger et verser la mousse sur la dacquoise au cacao qui sera resté dans son cercle.
    Mettre au frais 2 heures pour que la mousse soit ferme.
  • POUR LA MOUSSE AUX FRUITS ROUGES:
    Lorsque la mousse au chocolat est ferme poser la dacquoise nature au centre du cercle et préparer la mousse aux fruits rouge.
  • Mixer les fruits rouges et les passer au chinois.
    Faire chauffer la purée de fruits avec 20 g de sucre glace.
    Lorsque c'est chaud mettre les feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide bien mélanger et réserver.
  • Monter la crème en chantilly en incorporant le sucre glace restant.
    Lorsque la purée de fruit a refroidi l'incorporer à la chantilly et verser sur la dacquoise.
    Réserver au frais pendant 2 heures au moins.
  • POUR LE GLAÇAGE:
    Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide, faire chauffer un peu la purée et rajouter la gélatine bien mélanger et verser sur le gâteau lorsque la mousse aux fruits rouge est ferme.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

cecilesamy
cecilesamy, 09/05/2015

Ce n'est pas 30 minutes de préparation mais bcp plus, et ça fait un gros gâteau au moins pour 10 ! C'était très bon, mais il faut compléter la recette
- il n'y a rien d'écrit sur comment faire la dacquoise du milieu (entre les 2 mousses).
- il n'y a aucune quantité de gélatine pour le glaçage ni la quantité de purée de fruits!
mais bon, une fois toutes ces difficultés surmontées, ça a fait un super bon gâteau, digne d'un pâtissier!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
02/06/2015

Vraiment mal explique pour le glacage aucune quantite de fruits et aussi pour la dacquoise du milieu aucune explications si on a jamais fait ce genre de gateau se sera rate a coup sur

(0) (0) Signaler

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