Gâteau aux myrtilles

Préparation

• Préchauffez le four à 180°. Chemiser un moule de 26 cm.
• Mélangez au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit très crémeux. Y ajouter le beurre, l'huile d'olive, le lait et les graines de la gousse de vanille. Bien mélanger, y ajouter la farine tamisée, la levure et le sel. Bien mélanger et incorporer les zestes. Laissez reposer une dizaine de minutes.
• Ajoutez un 150 g de myrtilles à la préparation et mettre le tout dans le moule préparé.
• Etalez sur le fond à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère.
• Mettez au four et cuire 15 minutes. Sortez le moule, parsemez du reste de myrtilles (les enfoncer un peu dans la préparation pour qu'elles ne brûlent pas) et remettez au four pour environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau plongée au centre du gâteau ressorte sèche. Laissez refroidir une dizaine de minutes puis démoulez.