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Macarons aux myrtilles

Autre
15 parts
40 min
20 min
facile
251 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 15

Pour 84 coques :

55 g de blanc d’oeufs

150 g de sucre glace amylacée

150 g de poudre d'amandes

du colorant poudre Violet

55 g de blanc d’oeufs

150 g de sucre en poudre

40 g d'eau


Pour la garniture :

250 g de myrtilles

200 g de chocolat blanc

100 ml de crème liquide entière

Préparation

  • Peser tous les ingrédients avant de commencer. Préchauffer le four à 155°C.
  • Mixer finement les poudres ensemble au Cook'in( ou autre blender puissant). Mélanger les blancs (55 g)à la spatule. Réserver.
  • Pendant ce temps, préparer le sirop à 118°C. A partir de 110°C, commencer à battre les blancs. Verser le sirop sur les blancs battus dans la cuve du robot, en laissant tourner et refroidir à 40°C.
  • Incorporer au 1er mélange en 2 fois. Macaronner à la spatule.
  • Etape 5 - Macarons aux Myrtilles
    A l'aide de la poche à douille, dresser les macarons, glisser une matrice sous la toile Silpat posée elle-même sur 2 plaques perforées.
  • Etape 6 - Macarons aux Myrtilles
    Enfourner 17 minutes à four 155°C ou 20 minutes à 150°C, suivant votre four.
  • Dans le Cook'in, mixer les myrtilles. Mettre tous les ingrédients. Régler 8 minutes /60°C/vit 3. Laisser refroidir.
  • Etape 8 - Macarons aux Myrtilles
    Former les couples. Garnir 1 coque sur 2 avec la ganache aux myrtilles montée préalablement au batteur.
  • Réserver au frais au moins 24 heures.

Photos

Macarons aux Myrtilles, photo 1Macarons aux Myrtilles, photo 2

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 77g
Calories: 251Kcal
  • Glucides: 29.9g
  • Lipides: 11.8g
  • Gras sat.: 4.6g
  • Protéines: 4.6g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 29.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 12

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)





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