Menu du jour, 21 août : carpaccio de coquilles saint-jacques, pâtes aux fleurs de courgettes et crumble aux myrtilles
vendredi 21 août 2026 08:30 - Adèle Peyches
Carpaccio de coquilles saint-jacques, vinaigrette citronnée et pistaches
Le carpaccio de coquilles saint-jacques est une entrée raffinée qui impressionnera vos convives. Tranchées finement, les noix de Saint-Jacques sont assaisonnées d'une vinaigrette citronnée aux notes d'orange, de vanille et de gingembre. Pour ajouter une touche de croquant, parsemez le tout de pistaches torréfiées et de zeste d'orange. Cette préparation simple mais élégante révèle toute la délicatesse des coquilles, parfaites pour une occasion spéciale.
Carpaccio de coquilles saint-jacques, vinaigrette citronnée et pistaches
Envie d’une entrée chic, fraîche et pleine de finesse ? Ce carpaccio de coquilles Saint-Jacques est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner léger et raffiné. Tranchées finement et assaisonnées d’une vinaigrette citronnée aux notes d’orange...
Pâtes aux fleurs de courgettes, ricotta et pistaches
Les pâtes aux fleurs de courgettes, ricotta et pistaches sont un plat végétarien savoureux et réconfortant. Les fleurs de courgettes, souvent sous-estimées, apportent une saveur délicate à ce plat. Mélangées à la ricotta crémeuse et aux pistaches croquantes, ces pâtes offrent une expérience gustative unique. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également facile à préparer, parfait pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale.
Pâtes aux fleurs de courgettes, ricotta et pistaches
Pour un plat de pâtes végétarien , savoureux et hyper réconfortant, il faut absolument tester cette recette de pâtes aux fleurs de courgettes, ricotta et pistaches ! Car non, les fleurs de courgettes ne se cuisinent pas qu'en beignets , mais...
Crumble aux myrtilles : doré sur le dessus, juteux à l'intérieur
Le crumble aux myrtilles est un dessert qui ravira les amateurs de douceurs fruitées. Sous sa croûte dorée et croustillante se cache une garniture juteuse de myrtilles, alliant douceur et acidité. Facile à réaliser, ce dessert est idéal pour conclure un repas en beauté. Servez-le chaud, accompagné d'une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait. Ce crumble est non seulement délicieux, mais il apporte également une touche de réconfort à votre table.
Crumble aux myrtilles: doré sur le dessus, juteux à l'intérieur
Le crumble aux pommes a beau être un grand classique, attends de goûter à cette version aux myrtilles ! Sous sa croûte dorée et croustillante se cache une garniture ultra fondante, où la douceur des myrtilles rencontre une pointe d’acidité qui...
Questions fréquentes sur le menu du jour
Comment réussir la découpe fine des coquilles Saint-Jacques pour un carpaccio parfait ?
Pour un carpaccio réussi, utilisez un couteau très aiguisé et découpez les noix de Saint-Jacques en tranches très fines, presque translucides, en les plaçant sur une planche bien stable.
Combien de temps se conservent les pâtes aux fleurs de courgettes, à la ricotta et aux pistaches ?
Nous recommandons de les consommer dès qu'elles sont prêtes. Toutefois, s'il s'agit de restes, vous pouvez les conserver 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Combien de temps puis-je conserver le crumble aux myrtilles ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, bien couvert, afin qu'il n'absorbe pas les odeurs.
Puis-je préparer cette recette sans noix ?
Si vous êtes allergique aux fruits à coque, vous pouvez préparer cette sauce sans utiliser de pistaches.
Avec quels autres fruits peut-on faire un crumble ?
Outre les myrtilles, les fruits qui supportent la cuisson sont très bons : pomme, poire, pêche, prune, abricot, cerise et autres fruits rouges.
Pour un carpaccio réussi, utilisez un couteau très aiguisé et découpez les noix de Saint-Jacques en tranches très fines, presque translucides, en les plaçant sur une planche bien stable.
Combien de temps se conservent les pâtes aux fleurs de courgettes, à la ricotta et aux pistaches ?
Nous recommandons de les consommer dès qu'elles sont prêtes. Toutefois, s'il s'agit de restes, vous pouvez les conserver 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Combien de temps puis-je conserver le crumble aux myrtilles ?
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, bien couvert, afin qu'il n'absorbe pas les odeurs.
Puis-je préparer cette recette sans noix ?
Si vous êtes allergique aux fruits à coque, vous pouvez préparer cette sauce sans utiliser de pistaches.
Avec quels autres fruits peut-on faire un crumble ?
Outre les myrtilles, les fruits qui supportent la cuisson sont très bons : pomme, poire, pêche, prune, abricot, cerise et autres fruits rouges.
Liste des courses pour le menu du jour
Carpaccio de coquilles saint-jacques, vinaigrette citronnée et pistaches
- 4 noix de Saint-Jacques (sans corail)
- 3 oranges (bio)
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de sirop d'agave (ou miel)
- 1 pincée de fleur de sel
- 6 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pistaches (torréfiées et hachées)
- Zeste d'orange
- 200 gr de pâtes (ici spaghetti)
- 60 gr de fleurs de courge
- 125 gr de ricotta
- 20 gr de parmesan râpé
- 13 gr de basilic
- 15 gr de pistaches
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 50 gr de farine
- 200 gr de myrtilles
- 18 gr de sucre roux
- 40 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de beurre froid
Adèle PeychesResponsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)
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