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Gâteau macaron

Dessert
6 parts
20 min
40 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour 3 gros pots à confiture

600 g de sucre en poudre

350 g de beurre doux

6 citrons et leurs zestes et leur jus

Préparation

  • Prélever au zester ou à l'économe les zestes de citron en faisant attention de ne pas garder de zeste ce qui rendrait la crème amère.
  • S'il en reste gratter avec le couteau.
    Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre dans un cul de poule.
  • Mettre le cul de poule au bain-marie.
    Remuez avec un fouet jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
  • Continuez la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le mélange arrive à 85° C.
  • Retirer le saladier du bain marie et laisser refroidir jusqu'à 60° C.
  • A 60° C incorporer le beurre en petits morceaux et mixer au plongeur pendant au moins 5 minutes.
  • Verser dans des pots en verre stérilisés. Fermez à chaud, comme pour des confitures.A conserver au réfrigérateur.

Photos

Gâteau macaron, photo 1
Gâteau macaron, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

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