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Lemon curd, la crème citron

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10 parts
10 min
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facile
191 Kcal
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Lemon curd, la crème citron
 
Réalisez une lemon curd maison facilement grâce à notre recette expliquée pas à pas ! Vous savez, c'est cette crème qu'on met dans les tartes au citron (parfois meringuées) ;-) Vous pourrez aussi l'étaler sur des crêpes ou vous en servir pour fourrer des macarons, des choux, etc.
Rapide à faire, cette gourmandise ne demandera que trois fois rien en ingrédients. Grâce à cette recette inratable, vous obtiendrez une lemon curd sucrée et légèrement acidulée.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
3 citrons non traités

120 gr de sucre

5 œufs

15 gr de maïzena

120 gr de beurre

Préparation

  • Etape 1 - Lemon curd, la crème citronMélangez les œufs avec le sucre et la maïzena.
    Ajoutez le jus de 2 citrons et les zestes d'1 citron.
  • Etape 2 - Lemon curd, la crème citronMélangez bien, puis faites épaissir à feu moyen/fort en mélangeant constamment au fouet.
  • Etape 3 - Lemon curd, la crème citronUne fois la crème épaissie, sortez la du feu, et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, et ajoutez le jus d'1 citron. Mélangez bien.
  • Etape 4 - Lemon curd, la crème citronVersez cette crème dans un pot et laissez la 2 heures minimum au frais.
  • Etape 5 - Lemon curd, la crème citronEt voilà, votre lemon curd est prêt !

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Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

L'acidité : l'ajout du jus de citron après l'épaississement de la crème n'est pas très conventionnel, mais il va donner plus d'acidité à la crème. Si vous la trouvez trop acide, mettez le jus du 3ème citron avec les œufs au début.
Le beurre : Si vous voulez réduire la quantité de beurre, vous pouvez, mais il faudra ajouter de la maïzena pour la tenue de la crème.
Conservation : vous pourrez conserver votre lemon curd pendant 1 semaine maximum au réfrigérateur

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 87g
Calories: 191Kcal
  • Glucides: 14.4g
  • Lipides: 12.6g
  • Gras sat.: 7.3g
  • Protéines: 3.5g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 12.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc


Commentaires des membres:

Pascale, 02/09/2017

Très bon et super facile

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