Ptitchef

Lemon curd, la crème citron

Goûter
10 parts
10 min
10 min
facile
191 Kcal
Réalisez une lemon curd maison facilement grâce à notre recette expliquée pas à pas ! Vous savez, c'est cette crème qu'on met dans les tartes au citron (parfois meringuées) ;-) Vous pourrez aussi l'étaler sur des crêpes ou vous en servir pour fourrer des macarons, des choux, etc.
Rapide à faire, cette gourmandise ne demandera que trois fois rien en ingrédients. Grâce à cette recette inratable, vous obtiendrez une lemon curd sucrée et légèrement acidulée.

Ingrédients

Nombre de parts: 10
3 citrons non traités

120 gr de sucre

5 œufs

15 gr de maïzena

120 gr de beurre

Préparation

  • Etape 1 - Lemon curd, la crème citron
    Mélangez les œufs avec le sucre et la maïzena.
    Ajoutez le jus de 2 citrons et les zestes d'1 citron.
  • Etape 2 - Lemon curd, la crème citron
    Mélangez bien, puis faites épaissir à feu moyen/fort en mélangeant constamment au fouet.
  • Etape 3 - Lemon curd, la crème citron
    Une fois la crème épaissie, sortez la du feu, et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, et ajoutez le jus d'1 citron. Mélangez bien.
  • Etape 4 - Lemon curd, la crème citron
    Versez cette crème dans un pot et laissez la 2 heures minimum au frais.
  • Etape 5 - Lemon curd, la crème citron
    Et voilà, votre lemon curd est prêt !

Video

YouTube

Photos

Lemon curd, la crème citron, photo 1Lemon curd, la crème citron, photo 2Lemon curd, la crème citron, photo 3
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
Ptitchef_officielPtitchef_officiel

Conseils et astuces:

L'acidité : l'ajout du jus de citron après l'épaississement de la crème n'est pas très conventionnel, mais il va donner plus d'acidité à la crème. Si vous la trouvez trop acide, mettez le jus du 3ème citron avec les œufs au début.
Le beurre : Si vous voulez réduire la quantité de beurre, vous pouvez, mais il faudra ajouter de la maïzena pour la tenue de la crème.
Conservation : vous pourrez conserver votre lemon curd pendant 1 semaine maximum au réfrigérateur

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 87g
Calories: 191Kcal
  • Glucides: 14.4g
  • Lipides: 12.6g
  • Gras sat.: 7.3g
  • Protéines: 3.5g
  • Fibres: 0.7g
  • Sucre: 12.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Entre-deux-mersBordeaux, Blanc
Viré ClésséBourgogne, Blanc



Commentaires des membres:

14/02/2019

Mais où avez vous vu que dans le lemon curd il y avait de la maizena
En angleterre c'est une véritable hérésie de mettre de la fécule , si vous mettez de la maizena c'est pas du lemon curd, mais une vulgaire crème au citron!!!!
De plus il faut ajouter le beurre avant de mettre sur le feu et tourner jusqu'à tant que cela épaissit MAIS JAMAIS HORS DU FEU!!!

Le lemon curd c'est du citron, oeufs, sucre et beurre!!!!!

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Pascale, 02/09/2017

Très bon et super facile

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Thé miel, citron et cannelle
Thé miel, citron et cannelle
1 parts
9 min
facile
4.9 / 5
Recette Moelleux au citron facile
Moelleux au citron facile
8 parts
35 min
facile
4.4 / 5
Recette Tarte au citron facile
Tarte au citron facile
8 parts
45 min
facile
4.2 / 5
Recette Lemon curd au gingembre
Lemon curd au gingembre
2 parts
20 min
facile
Recette Lemon curd ultra rapide et facile!
Lemon curd ultra rapide et facile!
2 parts
10 min
facile
1 / 5

Recettes

A lire également

6 raisons qui vous feront craquer pour le citron6 raisons qui vous feront craquer pour le citron5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!5 astuces pour ne plus rater votre crème chantilly!15 desserts au citron extra bons!15 desserts au citron extra bons!

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Pour la Saint-Valentin, vous préférez...
Votez