Lemon curd, la crème citron

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Réalisez une lemon curd maison facilement grâce à notre recette expliquée pas à pas ! Vous savez, c'est cette crème qu'on met dans les tartes au citron (parfois meringuées) ;-) Vous pourrez aussi l'étaler sur des crêpes ou vous en servir pour fourrer des macarons, des choux, etc.
Rapide à faire, cette gourmandise ne demandera que trois fois rien en ingrédients. Grâce à cette recette inratable, vous obtiendrez une lemon curd sucrée et légèrement acidulée.

  • Lemon curd, la crème citron
  • Lemon curd, la crème citron, Photo 2
  • Lemon curd, la crème citron, Photo 3
Type de recette:
Goûter
Nombre de parts:
10 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
10 min
Difficulté:
facile
Calories:
191 Kcal (1 part)
ProPoints:
5 (1 part)
SmartPoints:
9 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

3 citrons non traités
120 gr de sucre
5 œufs
15 gr de maïzena
120 gr de beurre

Préparation

Etape 1 - Lemon curd, la crème citron

Etape 1

Mélangez les œufs avec le sucre et la maïzena.
Ajoutez le jus de 2 citrons et les zestes d'1 citron.
Etape 2 - Lemon curd, la crème citron

Etape 2

Mélangez bien, puis faites épaissir à feu moyen/fort en mélangeant constamment au fouet.
Etape 3 - Lemon curd, la crème citron

Etape 3

Une fois la crème épaissie, sortez la du feu, et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé, et ajoutez le jus d'1 citron. Mélangez bien.
Etape 4 - Lemon curd, la crème citron

Etape 4

Versez cette crème dans un pot et laissez la 2 heures minimum au frais.
Etape 5 - Lemon curd, la crème citron

Etape 5

Et voilà, votre lemon curd est prêt !

À savoir:

Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur

Conseils et astuces:

L'acidité : l'ajout du jus de citron après l'épaississement de la crème n'est pas très conventionnel, mais il va donner plus d'acidité à la crème. Si vous la trouvez trop acide, mettez le jus du 3ème citron avec les œufs au début.
Le beurre : Si vous voulez réduire la quantité de beurre, vous pouvez, mais il faudra ajouter de la maïzena pour la tenue de la crème.
Conservation : vous pourrez conserver votre lemon curd pendant 1 semaine maximum au réfrigérateur

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rosé (Languedoc-Roussillon, Rosé) Entre-deux-mers (Bordeaux, Blanc) Viré Cléssé (Bourgogne, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

191Kcal10%

Calories

14.4g5%

Glucides

12.6g19%

Lipides

7.3g37%

Gras sat.

3.5g7%

Protéines

0.7g3%

Fibres

12.9g14%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 87g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:


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Commentaires des membres:

Pascale, 02/09/2017

Très bon et super facile

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