Lemon curd, poêlée de fruits rouges et chantilly à la lavande

Name: Lemon curd, poêlée de fruits rouges et chantilly à la lavande
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 oeufs; 120 g de sucre; 15 g de maïzena; 3 citrons; 80 g de beurre; 100 g de sablé; 250 g de fruits rouge; ½ fêve tonka; 15 cl de crème liquide entière; 2 cuillères à soupe de sirop de lavande; fleurs de lavande

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Dessert

facile

35 min

648 Kcal

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson5 min

Dans un bol, battre les oeufs entiers avec le sucre, la maïzena, le zeste d'un citron et le jus des 3 citrons.
Verser dans une casserole et cuire. Remuer en permanence et arrêter la cuisson dès le première bouillon.
Retirer du feu et incorporer 60 g beurre coupé en petits morceaux. Mélanger pour obtenir une crème homogène.
Ecraser les sablés et mélanger avec 20 g de beurre fondu. Répartir au fond de 4 coupes. Couvrir avec la crème au citron.
Dans une sauteuse, cuire quelques minutes les fruits rouges, le temps de faire sortir un peu de jus.
Saupoudrer avec la fève tonka râpée et laisser refroidir. Verser ensuite sur la crème au citron. Placer au réfrigérateur.
Monter la crème en chantilly. Lorsque la crème est prise, incorporer le sirop. Fouetter à nouveau pour homogénéiser la crème.
A l'aide d'une poche à douille, verser la chantilly sur les fruits. Saupoudrer de fleurs de lavande.