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Poêlée de lotte au curcuma et ses petits légumes

Entrée
6 parts
20 min
35 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 poivrons rouges

2 poivrons jaunes

2 poivrons oranges


2 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 queues de lotte

20 g de beurre

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

2 cuillères à café de curcuma en poudre

persil

sel, poivre

Préparation

  • Laver les légumes, épépiner les poivrons et les couper en petits morceaux. Retirer les extrémités des courgettes et les couper en petits dés.
  • Verser l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
  • Baisser le feu au minimum puis couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes de plus.
  • Laver la lotte et retirer sa peau.
    Couper la chair en gros cubes et les faire revenir pendant 10 minutes dans une sauteuse avec le beurre.
  • Ajouter la crème fraîche et le curcuma en fin de cuisson puis bien mélanger.
    Saler et poivrer selon le goût.
  • Déposer les légumes cuits au fond des verrines ou au milieu d'une assiette et superposer une couche de morceaux de lottes à la crème.
    Décorer d'un brin de persil et servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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