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Recette de lotte

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Poisson maigre qui a toute sa place dans les menus équilibrés, la lotte peut se cuisiner grillée ou à la vapeur pour encore plus de légèreté. Qu'elle provienne des mers ou des rivières, la lotte permet une large palette de recettes, parmi lesquelles la terrine de lotte, les brochettes de lotte et le filet de lotte aux légumes. La lotte à l'américaine, comme son nom ne l'indique pas, est une préparation bretonne, dite parfois avec plus de justesse lotte à l'armoricaine. Enfin, la lotte et le poireau font la paire dans un délicieux plat de lotte aux poireaux.

Recette Brochettes de lottes au lard, sauce soja

Brochettes de lottes au lard, sauce soja

(2 votes) , (7)
Apéritif facile 10 min 15 min
Ingrédients: 1 morceau de lotte de 500 g 6 tranches de lard fumé herbes de provence sauce soja poivre...
Recette Lotte à l'armoricaine

Lotte à l'armoricaine

(39 votes) , (12) , (3043)
Plat facile 15 min 25 min
Ingrédients: 1 kg de filets de lotte 3 tomates pelées, épépinées 1 grosse boîte de tomacoulis 25 cl de vin blanc sec 1 petit verre de Cognac 2 C à S de...
Recette Joue de lotte et fenouil croquant

Joue de lotte et fenouil croquant

(16 votes) , (238)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 400g de joues de lotte 1 fenouil 2 échalotes Huile d' olive Beurre ( pour la poêle) Sel Poivre 1 cuillère à soupe de sucre...
Recette Queue de lotte au safran

Queue de lotte au safran

(16 votes) , (4) , (87)
Plat moyen 15 min 30 min
Ingrédients: 100 gr de lotte par personne 1 échalotte 2 carottes 15 cl de vin blanc sec safran beurre huile d'olive sel poivre crème fraîche épaisse...
Recette Lotte et crevettes au curry

Lotte et crevettes au curry

(14 votes) , (3) , (184)
Plat facile 15 min 20 min
Ingrédients: 16 crevettes bouquet 1 kg lotte 3 tomates 2 oignons 1 bâton de cannelle 1 cuillerée à soupe de gingembre 1 cuillerée à soupe de pâte de curry ve...
Recette Joues de lotte aux pommes de terre vitelotte

Joues de lotte aux pommes de terre vitelotte

(13 votes) , (3) , (268)
Plat facile 10 min 18 min
Ingrédients: 10 joues de lotte 1 noisette de beurre 1 gousse d'ail hachée 1 cuiller à soupe de persil ciselé fleur de sel et poivre rose 5 pommes de terre vit...
Recette Lotte façon sauce armoricaine

Lotte façon sauce armoricaine

(13 votes) , (4) , (125)
Plat facile 5 min 35 min
Ingrédients: 4 morceaux de lotte de 150 g chacun 2 tomates 1 verre de vin blanc 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates 2 grosses cuillerées à soupe de bisque...
Recette Lotte aux poireaux

Lotte aux poireaux

(12 votes) , (7) , (981)
Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 1 kg de queue de lotte détaillée en morceaux 1 kg de poireaux 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol et deux cuillères à soupe d’huile d’olive 1 ver...
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Recette Lotte et noix de saint jacques à l'armoricaine et aux petits legumes

Lotte et noix de saint jacques à l'armoricaine et aux petits legumes

(11 votes) , (3) , (146)
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 700g de queue de lotte 200g de crevettes décortiquées 200g de noix de saint Jacques 2 grosses carottes 5 champignons 2 oignons 1 gousse d'ail ...
Recette Tajine de lotte

Tajine de lotte

(10 votes) , (5) , (2541)
Plat facile 20 min 30 min
Ingrédients: 800g de lotte 2 doses de Safran 150g d'olives (dénoyautées) 10cl de vin blanc 10cl de fumet de poisson 2 citrons (confits) 1 CS de gingembre (fr...
Recette Lotte aux petits légumes et bouillon de paysanne

Lotte aux petits légumes et bouillon de paysanne

(10 votes) , (3) , (528)
Plat moyen 45 min 55 min
Ingrédients: 4 morceaux de lotte 100 g de carottes 120 g d’oignons 60 g de poireaux 60 g de céleri rave 200 g de chou vert 200 g de pommes de terre 20 cl de fumet ...
Recette Médaillons de lotte au lard sauce exotique

Médaillons de lotte au lard sauce exotique

(10 votes) , (5) , (89)
Plat facile 20 min 15 min
Ingrédients: une dizaine de morceaux de lotte une trentaine de tranches fines de lard fumé 3 gros oignons 4 gousses d’ail 2 cuill.à soupe d’huile 1 verre de v...
Recette Queue de lotte à l'américaine

Queue de lotte à l'américaine

(10 votes) , (1) , (73)
Sans gluten
Plat facile 10 min 10 min
Ingrédients: 4 queues de lotte 1 oignon 2 échalotes 1 gousse d'ail 200 ml de coulis de tomate (ou concentré de tomate) 1 verre de vin blanc sec (ou de cognac)...
Recette ** queue de lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **

** queue de lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **

(9 votes) , (1) , (48)
Plat facile 20 min 43 min
Ingrédients: Lotte rôtie au four : 300 g de lottes ( 2 filets de 150 G) Le jus d'une demie orange 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Eventuellement de...
Recette Pain de lotte et crevettes.

Pain de lotte et crevettes.

(8 votes) , (2) , (83)
Entrée facile 35 min 1 h 20 m
Ingrédients: 1 moule à savarin de 22 cm. 1 kg de lotte 4 oeufs 50 ml de concentré de tomates Sel Poivre Muscade. Court-bouillon : 2 litres d'eau 1 carotte 1 oigno...
Recette Lotte safranée à l'orange

Lotte safranée à l'orange

(7 votes) , (3) , (53)
Plat moyen 20 min 30 min
Ingrédients: 1 queue de lotte 1 orange non traitée 24 à 30 stigmates (8 à 10 pistils) de safran ou 1 cuillérée de safran poudre 1 verre de vin blanc 2 ...
Recette Brochettes de lotte et noix de saint-jacques, langoustine, sur un lit de fondue

Brochettes de lotte et noix de saint-jacques, langoustine, sur un lit de fondue

(7 votes) , (1) , (280)
Plat facile 20 min 40 min
Ingrédients: 4 noix de St-Jacques 6 morceaux de lotte de la même taille que les St-Jacques 1 blanc de poireau 1/2 verre de riz rond 1/2 verre de vin blanc sec 1/2...
Recette Lotte mauresque

Lotte mauresque

(7 votes) , (4) , (77)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 750 g de lotte net 1 oignon 3 échalotes 1 gousse d'ail 4 cL de cognac 20 cL de crème liquide 2 cuillères à café de curry 1 cuillère à soupe de conce...
Recette Queue de lotte aux noix de st jacques et sa fricassée de champignons

Queue de lotte aux noix de st jacques et sa fricassée de champignons

(6 votes) , (48)
Plat facile 25 min 25 min
Ingrédients: Pour la lotte : 4 belles queues de lotte 12 noix de St Jacques un court bouillon tout près Pour le court bouillon: 2 litres d'eau 2 poireaux 4 ca...
Recette Pâté de lotte en croûte.

Pâté de lotte en croûte.

(5 votes) , (1) , (44)
Plat moyen 30 min 1 heure
Ingrédients: 2 filets de lotte 250 gr de grosses crevettes ou langoustines 2 tranches de saumon fumé 250 gr de cèpes ou girolles 3 carottes 60 gr de riz 3 éc...
Recette Korma de lotte

Korma de lotte

(4 votes) , (1) , (107)
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 4 médaillons de lotte (env 150 g) 1 oignon émincé 1 yaourt nature 10 cl de crème épaisse 2 cuil à soupe de curry mild (en pot de verre) 100 g de ...
Recette Lotte au jambon ganda, sabayon au chablis

Lotte au jambon ganda, sabayon au chablis

(4 votes) , (1) , (5)
Apéritif moyen 20 min 35 min
Ingrédients: 1 kg de lotte (2 filets) 12 tranches de jambon Ganda 1 kg d'oignons 2 cuillères à soupe de sucre 6 jaunes d'oeufs 25 cl de fumet de poissons 25 cl de...
Recette Couscous tunisien à la lotte de ricardo

Couscous tunisien à la lotte de ricardo

(4 votes) , (24)
Plat facile 12 min 15 min
Ingrédients: 1 1/2 lb de lotte coupée en cubes 1/3 tasse d'huile d'olive 1 oignon, haché finement 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés 1 cuillère à thé de cum...
Recette P'tits médaillons de lotte sur fondue de poireaux

P'tits médaillons de lotte sur fondue de poireaux

(4 votes) , (17)
Plat facile 30 min 603 kcal
Ingrédients: 900g de filet de lotte environ 8/10 tranches de poitrine fumée 5 blancs de poireaux 20 cl de crème liquide à 12% de matière grasse Huile d'olive Sel,...


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