** queue de lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **

(4.00/5 - 7 votes)

  • ** Queue de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **
  • ** Queue de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **, Photo 2
  • ** Queue de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **, Photo 3
  • ** Queue de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **, Photo 4
Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
2 parts
Préparation:
20 min
Cuisson:
43 min
Prêt en:
1 h, 3 m
Difficulté:
facile

Ingrédients

Lotte rôtie au four :
- 300 g de lottes ( 2 filets de 150 G)
- Le jus d'une demie orange
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Eventuellement de la coriandre en feuille ( ici surgelée )

Fondue de poireaux au chorizo à l'orange :
- 1 poireaux
- 1 grosse échalotte
- 50 G de chorizo ( de qualité)
- le jus d'une demie orange
- 1 petite cuillère à soupe d'huile olive
- Sel, poivre

Préparation

Etape 1

Lotte rôtie au four :
Préchauffez le four à 200°C (Th 7).
Lavez les morceaux de lotte et disposez-le dans un plat à four.

Etape 2

Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec l'huile, le sel et le poivre
Versez le mélange huile orange sur les morceaux de lotte et, avec les doigts, massez-le pour qu'il soit bien imprégné. Laissez éventuellement mariner une quizaine de minutes.

Etape 3

Enfournez pour 20 minutes environ. Arrosez plusieurs fois au cours de la cuisson ( avec le jus du plat).
Laissez reposer couvert d'un alu pendant 5 minutes après la fin de la cuisson.
pendant la cuisson de la lotte préparer la fondue de poireaux au chorizo et à l'orange .

Etape 4

Fondue de poireaux au chorizo à l'orange :
Emincez finement le poireaux lavé. coupez le chorizo en cubes, émincez l'échalotte.
Etape 5 - ** Queue de Lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **

Etape 5

Faire revenir l' échalote dans la cuillère d'huile à feu doux , ajouter les poireaux , laissez cuire quelques minutes ( 2,3 minutes). Ajoutez le chorizo en enfin le jus d'orange . Laisser cuire une quinzaine de minutes en surveillant , les poireaux doivent être très tendre , très fondant . L'ensemble est très légèrement caramélisé par le jus d'orange .

Etape 6

Dresser sur une assiette un morceau de lotte ,accompagner d'e fondue de poireaux au chorizo et à l'orange .Éventuellement parsemez de coriandre et servez ce plat avec du riz pour afin d'obtenir un plat plus consistant.

Recette similaires


Accord vin : Que boire avec ?

Puligny Montrachet (Bourgogne, Blanc) Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc) Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc)

Questions:










Notez cette recette:

Vidéo associée

Gambas au four à l'ail et aux herbes




Recettes

A lire également

Les 7 bienfaits des poireauxLes 7 bienfaits des poireauxLa cuisine au micro-ondes, express et pratique !La cuisine au micro-ondes, express et pratique !4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeur4 bonnes raisons d'utiliser un four combi-vapeur

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel plat hivernal préférez-vous ?
Votez
(c) Madeinwork | Mentions légales