queue de lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo

Name: ** queue de lotte rôtie au four et fondue d'émincé de poireaux au chorizo **
Prep time: 20 min
Cook time: 43 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 300 g de lottes ( 2 filets de 150 G); Le jus d'une demie orange; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel, poivre; Eventuellement de la coriandre en feuille ( ici surgelée ); 1 poireaux; 1 grosse échalotte; 50 G de chorizo ( de qualité); le jus d'une demie orange; 1 petite cuillère à soupe d'huile olive; Sel, poivre

Plat

2 parts

20 min

43 min

facile

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36

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

Lotte rôtie au four :

300 g de lottes ( 2 filets de 150 G)

Le jus d'une demie orange

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Eventuellement de la coriandre en feuille ( ici surgelée )

Fondue de poireaux au chorizo à l'orange :

1 poireaux

1 grosse échalotte

50 G de chorizo ( de qualité)

le jus d'une demie orange

1 petite cuillère à soupe d'huile olive

Sel, poivre

Préparation

Lotte rôtie au four :
Préchauffez le four à 200°C (Th 7).
Lavez les morceaux de lotte et disposez-le dans un plat à four.
Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec l'huile, le sel et le poivre
Versez le mélange huile orange sur les morceaux de lotte et, avec les doigts, massez-le pour qu'il soit bien imprégné. Laissez éventuellement mariner une quizaine de minutes.
Enfournez pour 20 minutes environ. Arrosez plusieurs fois au cours de la cuisson ( avec le jus du plat).
Laissez reposer couvert d'un alu pendant 5 minutes après la fin de la cuisson.
pendant la cuisson de la lotte préparer la fondue de poireaux au chorizo et à l'orange .
Fondue de poireaux au chorizo à l'orange :
Emincez finement le poireaux lavé. coupez le chorizo en cubes, émincez l'échalotte.
Faire revenir l' échalote dans la cuillère d'huile à feu doux , ajouter les poireaux , laissez cuire quelques minutes ( 2,3 minutes). Ajoutez le chorizo en enfin le jus d'orange . Laisser cuire une quinzaine de minutes en surveillant , les poireaux doivent être très tendre , très fondant . L'ensemble est très légèrement caramélisé par le jus d'orange .
Dresser sur une assiette un morceau de lotte ,accompagner d'e fondue de poireaux au chorizo et à l'orange .Éventuellement parsemez de coriandre et servez ce plat avec du riz pour afin d'obtenir un plat plus consistant.