Ptitchef

Lotte et noix de saint jacques à l'armoricaine et aux petits legumes

Plat
7 parts
10 min
30 min
facile
Voici une recette tendance à base de poisson lorsque vous recevrez du monde.

Ingrédients

Nombre de parts: 7
700g de queue de lotte

200g de crevettes décortiquées

200g de noix de saint Jacques

2 grosses carottes



1 gousse d'ail

5cl d'armagnac

10cl de vin blanc sec

1 boite de concentrée de tomates

1 boîte de bisque de homard

sel

poivre

huile d'olive

beurre

Préparation

  • Faire sauter légèrement dans une poele beurrée les noix de saint jacques, verser l'armagnac et flamber.
    Reservez.
  • Dans la sauteuse, faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive et incorporer delicatement la queue de lotte prelablement coupes en morceaux et tamisée de farine.
  • Rajoutez les crevettes et l'ail.
    Retirer par la suite les morceaux de lotte.
  • Verser ensuite le concentrée de tomates, la bisque de homard, le vin blanc, les carottes coupées en rondelles et les champignons émincés.
  • Salez et poivrez.
  • Laissez mijoter 20 minutes (temps de cuisson pour les carottes et les champignons).
  • Ensuite incorporez à cette preparation, les noix de saint jacques dans leur sauce et les morceaux de lotte.
    Laissez mijoter de nouveau 10 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

02/10/2011

Je fais cette recette depuis des années. tous mes invités me demandent la recette ...

(0) (0) Signaler
04/09/2011

Cette recette exellente; et tres bon pour la santé je suis vos recettes tres bonnes et donne beaucoup d'idées, pour changer de programe mercide tous ses bienfaits madame JOSEPH

(0) (0) Signaler
bcha 2, 16/05/2011

EXCELENT?FACILE ET CONVIVIAL

(0) (0) Signaler

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