Ptitchef

Soupe de joues de lotte et noix de Saint-Jacques

Plat
4 parts
10 min
23 min
facile
La lotte est le genre de poisson disgracieux, qui aurait presque des allures de crapaud des marais et qui au premier abord vous ferait plutôt fuir ! Détrompez-vous, sa chair est délicate et ferme et s'accommode très bien avec quelques petits légumes, tout simplement. Si vous êtes au régime, n'hésitez pas c'est un des poissons les plus maigres. Attention toutefois, il a tendance à réduire fortement à la cuisson.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
8 belles joues de lotte

4 noix de Saint-Jacques

200 g de nouilles au sarazin (soba)




5 petits oignons blancs


1 bouquet garni façon sachet de thé ou fait maison (c'est encore mieux !)

1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive

persil plat

sel et poivre

Préparation

  • Rincez, épluchez et détaillez tous les légumes ainsi que l'oignon et l'échalote.
  • Les mettre dans une casserole et les recouvrir largement d'eau, ajoutez l'huile d'olive et le sachet de bouquet garni, salez.
  • Portez à ébullition et faites cuire 16 minutes puis ajoutez les nouilles et laissez cuire encore 4 minutes. Ajoutez ensuite les joues de lotte et les Saint-Jacques, faites cuire environ 3 minutes.
  • Servez dans un bol et décorez avec un peu de persil plat.

Photos

Soupe de joues de lotte et noix de Saint-Jacques, photo 1Soupe de joues de lotte et noix de Saint-Jacques, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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