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Soupe du pauvre riche aux coquilles Saint-Jacques

Le coquillage, les bardes, la noix et le corail... Tout est bon dans un palais de riche ou un palais de pauvre... Vous voulez y essayer?

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile
206 Kcal

Ingrédients

4

Préparation

  • Suer au beurre un peu de blanc de poireau, carottes, échalotes en brunoise.
  • Ajouter les bardes des Saint-Jacques bien nettoyées (ôter le sable sous un jet d'eau fort).
  • Déglacer au vin blanc. Laisser réduire. Ajouter de l'eau, du potiron (un peu), du céleri rave (beaucoup), un bouquet garni...
  • Porter à ébullition. Puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter une pincée de macis*, assaisonner. Mixer.
  • Filtrer éventuellement. Poêler les coquilles Saint-Jacques (préalablement mariné dans une huile de vanille, d'aneth, de réglisse, de curry doux, de citronnelle...).
  • Les cuire très rapidement à feu pas trop vif afin de conserver la finesse de la chair.
  • Saupoudrer de piment doux. Ajouter éventuellement une gambas, tout aussi délicatement poêlée.

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S Sensation cuisine

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (519g)
Calories: 206Kcal
  • Glucides: 22.2g
  • Lipides: 5g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 7.1g
  • Fibres: 14.1g
  • Sucre: 14.5g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

Photos

Soupe du pauvre riche aux coquilles Saint-Jacques
Soupe du pauvre riche aux coquilles Saint-Jacques - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de Loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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