Ptitchef

Soupe du pauvre riche aux coquilles Saint-Jacques

Plat
4 parts
15 min
50 min
facile
212 Kcal
Le coquillage, les bardes, la noix et le corail... Tout est bon dans un palais de riche ou un palais de pauvre... Vous voulez y essayer?

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Suer au beurre un peu de blanc de poireau, carottes, échalotes en brunoise.
  • Ajouter les bardes des Saint-Jacques bien nettoyées (ôter le sable sous un jet d'eau fort).
  • Déglacer au vin blanc. Laisser réduire. Ajouter de l'eau, du potiron (un peu), du céleri rave (beaucoup), un bouquet garni...
  • Porter à ébullition. Puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter une pincée de macis*, assaisonner. Mixer.
  • Filtrer éventuellement. Poêler les coquilles Saint-Jacques (préalablement mariné dans une huile de vanille, d'aneth, de réglisse, de curry doux, de citronnelle...).
  • Les cuire très rapidement à feu pas trop vif afin de conserver la finesse de la chair.
  • Saupoudrer de piment doux. Ajouter éventuellement une gambas, tout aussi délicatement poêlée.
S Sensation cuisine

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (526g)
Calories: 212Kcal
  • Glucides: 22.3g
  • Lipides: 5.1g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 8.4g
  • Fibres: 14.1g
  • Sucre: 14.5g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Sans gluten Sans gluten
Sans sucre ajouté Sans sucre ajouté
Sans oeuf Sans oeuf
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Soupe du pauvre riche aux coquilles Saint-Jacques, photo 1
Soupe du pauvre riche aux coquilles Saint-Jacques, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rouge Centre - Val de loire, Rouge
Mercurey Bourgogne, Rouge
Banyuls Languedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! La plus belle lettre d'amour se trouve chez Ptitchef et vous allez craquer La plus belle lettre d'amour se trouve chez Ptitchef et vous allez craquer

Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez