Soupe de lentilles aux légumes et à la citrouille du lundi sans viande - meatless monday

Par Marie est dans son assiette!
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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
30 min
Prêt en:
40 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit blanc de poireau, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier fraîche
- 185 g de lentilles brunes
- 450 g de citrouille, pelée et coupée en cubes de 1 cm
- 40 g de tomates concassées en boîte
- 2 courgettes, coupées en deux dans la hauteur et émincées
- 200 g de brocoli, en fleurettes
- 1 petite carotte, coupée en dés
- 80 g de petits pois
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
- Yaourt épicé
- 250 g de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 gousse d'ail, hachée
- 3 traits de Tabasco

Préparation

Etape 1

Dans une casserole, cuire le poireau et l'ail avec l'huile à feu moyen 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Ajouter les épices, et cuire 1 minute.

Etape 2

Mouiller avec le bouillon, ajouter le laurier, les lentilles et la citrouille, et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Saler et poivrer.

Etape 3

Ajouter les tomates, les courgettes, le brocoli et la carotte, mouiller avec 500 ml d'eau et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que le tout soit tendre.

Etape 4

Si désiré, ajouter les petits pois et cuire encore 2 à 3 minutes. Mélanger le yaourt, la coriandre, l'ail et le Tabasco.

Etape 5

Répartir la soupe dans des bols, décorer d'une volute de yaourt épicé et garnir de menthe fraîche.

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Par Marie est dans son assiette!




Commentaires des membres:

poshposh, 07/03/2017

Un vrai bon plat savoureux

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