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Lentilles vertes du puy à la ratatouille

Plat
4 parts
15 min
40 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de lentilles du Puy



1 poivron jaune


1 gousse d'ail

1 petite boîte de tomates en cube (450 g)

Quelques feuilles de basilic

Sel, poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

  • Faites cuire les lentilles dans le double de leur volume en eau bouillante salée.
    Elles doivent rester fermes, donc ne pas dépasser 25-30 minutes.
    Égoutter et réserver.
  • Couper l'aubergine, la courgette et le poivron en dés.
  • Émincer l'oignon et le faire revenir avec l'ail haché dans l'huile d'olive.
  • Ajouter les dés d'aubergine et de poivron et faire sauter quelques minutes.
    Ajouter les dés de courgette puis les tomates en cubes.
  • Laisser mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits et ajouter les lentilles, ainsi que le basilic haché.

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge


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