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Salade de lentilles aux 2 oignons et aux herbes

Entrée
4 parts
10 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
2 à 4 oignons de printemps selon leur taille (oignon botte)

1/2 oignon rouge (ou un entier s'il est petit)

300 g lentilles vertes ou noires

1 à 1 et 1/2 cuillères à café cumin en poudre

1 belle gousse d'ail

1 à 2 jus de citron, au goût

3 cuillères à soupe huile olive

1 petit bouquet de coriandre

1 petit bouquet de persil plat


cuisson des lentilles :

gros sel

1 feuille de laurier

1/2 oignon rouge ou un entier s'il est petit

Préparation

  • Mettre environ 4 fois le volume des lentilles en eau à bouillir SANS SEL avec l'oignon et le laurier
    Bien rincer les lentilles sous l'eau du robinet et les égoutter.
  • Quand l'eau bout, ajouter les lentilles et compter 10 minutes d'ébullition tranquille.
  • Au bout des 10 minutes, saler et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Les lentilles doivent être cuites mais ne pas tomber en bouillie.
  • Pendant la cuisson des lentilles, préparer l'oignon et le couper en lamelles hyper fines, peler et dégermer l'ail.
  • Ciseler finement les oignons bottes en gardant le plus possible de vert, presser le jus de 1 citron et mettre ensemble ces ingrédients dans le saladier de service.
  • Ajouter le cumin, l'ail écrasé au presse-ail, l'huile d'olive, mélanger et laisser mariner sur le plan de travail.
  • Quand les lentilles sont cuites, les égoutter rapidement, les rincer dans la passoire sous le robinet, bien les égoutter et laisser refroidir (et jeter oignon et laurier).
  • Ajouter les lentilles dans le saladier une fois à température ambiante, mélanger.
  • Il est alors possible de réfrigérer la salade jusqu'au lendemain. Il suffira de reprendre le déroulement ici, comme si rien ne s'était passé.
  • Pendant ce temps (ou au moment de finaliser la salade), préparer les herbes : ciseler très finement les feuilles préalablement rincées et essuyées.
  • Ajouter enfin les herbes dans le saladier, mélanger, goûter, rectifier.
  • Laisser la salade terminée rafraîchir au frigo environ 1 heure, si elle n'a pas déjà passé la nuit au frigo bien sûr.

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Arbois rougeJura, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc





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