Ptitchef

Salade tiède aux lentilles beluga, saumon & grenade

Entrée
2 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
100 g de lentilles beluga

2 pavés de saumon débarrassés de leurs peaux et arêtes

50 g de boulgour

100 g de haricots verts

3 à 4 cuillères à soupe de graines de grenade*décongelées

La moitié d'un oignon rouge

1 gousse d'ail écrasée

2 cuillères à soupe de vinaigre de riz

2 cuillères à soupe de sauce soja shoyu

1 cuillère à café de sucre

1 cuillère à soupe d(eau chaude

Un peu de sel (facultatif)

Un morceau de kombu

Huile de sésame

Préparation

  • Faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau.
  • Une fois cuit, retirez l'excédent d'eau, versez un filet d'huile de sésame et remuez avec une fourchette.
  • Faites cuire les lentilles beluga dans de l'eau avec l'algue kombu.
  • Égouttez, retirez l'algue et réservez. Émincez finement l'oignon.
  • Faites cuire les pavés de saumon et les haricots verts à la vapeur.
  • Découpez le saumon en tranches.
  • Préparez la vinaigrette en mélangeant le sucre avec l'eau chaude, le vinaigre de riz, la sauce soja et l'ail écrasé.
  • Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de sésame et mélangez.
  • Dans un saladier, mettez tous les composants de la salade.
  • Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
  • Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Arbois rougeJura, Rouge

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