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Salade tiède aux lentilles beluga, saumon & grenade
Salade tiède aux lentilles beluga, saumon & grenade
Préparation
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Faites cuire le boulgour dans deux fois son volume d'eau.
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Une fois cuit, retirez l'excédent d'eau, versez un filet d'huile de sésame et remuez avec une fourchette.
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Faites cuire les lentilles beluga dans de l'eau avec l'algue kombu.
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Égouttez, retirez l'algue et réservez. Émincez finement l'oignon.
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Faites cuire les pavés de saumon et les haricots verts à la vapeur.
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Découpez le saumon en tranches.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant le sucre avec l'eau chaude, le vinaigre de riz, la sauce soja et l'ail écrasé.
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Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de sésame et mélangez.
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Dans un saladier, mettez tous les composants de la salade.
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Versez la vinaigrette et mélangez délicatement.
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Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Centre - Val de Loire, Blanc
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