Ptitchef

Tartare de saumon et sa salade de lentilles

Plat
6 parts
40 min
20 min
moyen
i deala pour le plat

Ingrédients

6

Préparation

  • Préparer la vinaigrette des lentilles en faisant monter la moutarde avec l’huile de noix et finir en ajoutant le vinaigre de xérès, le sel et le poivre.

    Laver les lentilles.

    Les mettre dans une casserole. Ajouter 2 fois leur volume d’eau froide. Ajouter le thym, le laurier et l’oignon piqué du clou de girofle. Porter à ébullition. Faire cuire à feu doux 20 mn. Les lentilles doivent être cuites mais fermes.

    Enlever l’oignon et les aromates.

    Egoutter les lentilles. Quand elles sont encore chaudes, les arroser de la vinaigrette à la moutarde. Réserver mais pas au frigo.

    Prélever le zeste du citron et de l’orange à l’économe. Les couper en une fine julienne puis en cubes minuscules. Les faire blanchir séparément dans deux casseroles d’eau bouillante pendant quelques minutes. Les égoutter et réserver.

    Couper les saumons en tout petits cubes. Hacher l’aneth, les cornichons, les échalotes, les câpres.

    Mélanger dans un saladier les saumons, le hachis, les zestes.

    Arroser avec l’huile d’olive et le jus du citron. Ajouter le piment, du sel et du poivre. Réserver au frais.

    Au moment de servir, presser l’orange. Filtrer et réserver le jus.

    Dresser à l’assiette la salade de lentilles. Ajouter dessus le tartare de saumon. Arroser de jus d’orange. Décorer de brins d’aneth.

Vous allez aimer

YouTube


Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rouge Vallée du Rhone, Rouge
Pouilly Fumé Centre - Val de loire, Blanc
Arbois rouge Jura, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

jaja21090, 10/08/2013

J'aime

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Tartare de Saumon Frais
Tartare de Saumon Frais
2 parts
10 min
facile
Recette Tartare de saumon fumé
Tartare de saumon fumé
4 parts
15 min
facile
Recette Tartare bien frais au saumon et pomme verte
Tartare bien frais au saumon et pomme verte
2 parts
15 min
facile
4.4 / 5
Recette Tartare jambon melon tomate
Tartare jambon melon tomate
2 parts
20 min
facile
4.1 / 5
Recette Salade de lentilles et patates douces
Salade de lentilles et patates douces
4 parts
50 min
facile
4.4 / 5

Recettes

A lire également

9 raisons indiscutables qui prouvent que les lentilles sont géniales 9 raisons indiscutables qui prouvent que les lentilles sont géniales 15 recettes au saumon 15 recettes au saumon Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner! Ce sandwich original et délicieux sera parfait pour la pause-déjeuner!

Question du moment
Quel type d'articles vous intéresse le plus?
Votez