Saumon rôti aux lentilles et au lard fumé

Préparation

• Epluchez la carotte et coupez-la en petits cubes. Pelez l'oignon et piquez-le d'un clou de girofle.
• Rincez les lentilles et mettez-les dans une casserole avec la carotte, l'oignon, les lardons et le bouquet garni.
• Couvrez d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Salez un peu à mi cuisson.
• Déposez les pavés de saumon côté peau sur le fond d'un plat allant au four.
• Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de gros sel et de poivre.
• Enfournez 5 à 6 minutes sous le grill du four.
• Egouttez les lentilles, retirez l'oignon et le bouquet garni. Servez le saumon avec les lentilles aux lardons.