Terrines de lentilles vertes au saumon

Name: Terrines de lentilles vertes au saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 pavés de saumon dans le filet; 300 g de lentilles vertes du Puy; 3 carottes; - 1 poireau; 1 oignon; 1 bouquet garni; 3 brins de persil; quelques brins de ciboulette ciselés; 40 cl de bouillon de légumes chaud; 6 feuilles de gélatine; 2 clous de girofle; sel et poivre

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Plat

facile

55 min

183 Kcal

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Terrine au saumon frais et saumon fumé

Préparation

Préparation15 min

Cuisson40 min

Épluchez et lavez les carottes puis détaillez les en petits dés. Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle. Nettoyez et émincez le poireau en julienne.
Rincez le persil, séchez-le, effeuillez-le et hachez-le grossièrement, et ciselez la ciboulette, mélangez les ensemble.
Mettez les lentilles dans une casserole avec l'oignon, la moitié des carottes, le bouquet garni, couvrez d'eau froide.
Salez et poivrez, portez à ébullition pour 30 minutes. Ensuite cuisez le saumon 15 minutes à la vapeur.
Pendant ce temps, plongez les carottes restantes ainsi que la julienne de poireau dans de l'eau bouillante 15 minutes également, égouttez et réservez.
Faites ramollir 5 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-lez dans le bouillon chaud tout en fouettant. Mettez-le au frais afin qu'il commence à se gélifier.
Répartissez les dés de carotte et la julienne de poireau dans une terrine, versez-y un tiers du bouillon juste gélifié. Placez 30 minutes au frais jusqu'à ce que la gelée soit prise.
Égouttez les lentilles et mélangez-lez avec le persil, la ciboulette ciselée, sel et poivre. Émiettez le saumon en prenant soin de retirer les arrêtes s'il y en a.
Ajoutez la moitié des lentilles sur la gelée, couvrez-les avec un peu de bouillon, et remettez au frais 30 minutes.
Recouvrez de saumon puis du reste de lentilles et un peu de bouillon. Placez la terrine 2 heures au réfrigérateur.
Démoulez la terrine dans un plat de service et coupez-la en tranches épaisses.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 183Kcal

Glucides: 10.2g
Lipides: 7.2g
Gras sat.: 1.4g
Protéines: 17.7g
Fibres: 3.4g
Sucre: 2.9g
ProPoints: 5
SmartPoints: 5

Information nutritionnelle pour 1 portion (216g)

Sans lactose

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Pascaloue

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Ingrédients