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Terrines de lentilles vertes au saumon

Plat
7 parts
15 min
40 min
facile
183 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 7
4 pavés de saumon dans le filet

300 g de lentilles vertes du Puy


-  1 poireau


1 bouquet garni

3 brins de persil

quelques brins de ciboulette ciselés

40 cl de bouillon de légumes chaud

6 feuilles de gélatine

2 clous de girofle

sel et poivre

Préparation

  • Épluchez et lavez les carottes puis détaillez les en petits dés. Pelez l'oignon et piquez-le des clous de girofle. Nettoyez et émincez le poireau en julienne.
  • Rincez le persil, séchez-le, effeuillez-le et hachez-le grossièrement, et ciselez la ciboulette, mélangez les ensemble.
  • Mettez les lentilles dans une casserole avec l'oignon, la moitié des carottes, le bouquet garni, couvrez d'eau froide.
  • Salez et poivrez, portez à ébullition pour 30 minutes. Ensuite cuisez le saumon 15 minutes à la vapeur.
  • Pendant ce temps, plongez les carottes restantes ainsi que la julienne de poireau dans de l'eau bouillante 15 minutes également, égouttez et réservez.
  • Faites ramollir 5 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide, puis incorporez-lez dans le bouillon chaud tout en fouettant. Mettez-le au frais afin qu'il commence à se gélifier.
  • Répartissez les dés de carotte et la julienne de poireau dans une terrine, versez-y un tiers du bouillon juste gélifié. Placez 30 minutes au frais jusqu'à ce que la gelée soit prise.
  • Égouttez les lentilles et mélangez-lez avec le persil, la ciboulette ciselée, sel et poivre. Émiettez le saumon en prenant soin de retirer les arrêtes s'il y en a.
  • Ajoutez la moitié des lentilles sur la gelée, couvrez-les avec un peu de bouillon, et remettez au frais 30 minutes.
  • Recouvrez de saumon puis du reste de lentilles et un peu de bouillon. Placez la terrine 2 heures au réfrigérateur.
  • Démoulez la terrine dans un plat de service et coupez-la en tranches épaisses.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 216g
Calories: 183Kcal
  • Glucides: 10.2g
  • Lipides: 7.2g
  • Gras sat.: 1.4g
  • Protéines: 17.7g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 2.9g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 5

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Terrines de lentilles vertes au saumon, photo 1Terrines de lentilles vertes au saumon, photo 2Terrines de lentilles vertes au saumon, photo 3Terrines de lentilles vertes au saumon, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge





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