Ptitchef

Terrines d'asperges vertes et chevre frais à l'estragon et au piment d'espelette

Entrée
1 parts
6 heures
10 min
facile
Une entrée tout en fraîcheur et délicatesse.

Ingrédients

Nombre de parts: 1

un chèvre frais et un yaourt nature

sel, piment d’Espelette et estragon

Préparation

  • Couper les asperges de telle sorte à ce qu'elles fassent la taille de votre terrine.
  • Les faire cuire 8/10 minutes à la vapeur et les rafraichir sous l'eau froide.
  • Réserver quelques asperges pour la décoration.
  • Mixer les autres avec un chèvre frais et un yaourt nature.
    Assaisonner avec sel, piment d’Espelette et estragon.
  • Chemiser une terrine de cellophane.
    Recouvrir le fond d'asperges.
  • Verser ensuite la préparation au chèvre. Replier la cellophane et mettre au frais pour 6 heures au mois.
  • Démouler au moment de servir et décorer des asperges restantes.
L Les Agapes

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Beaumes-de-veniseProvence, Blanc
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge





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