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Feuilletés asperges des bois lardons chèvre

Apéritif
2 parts
20 min
25 min
Difficile
Ces asperges sont un peu différentes des asperges classiques, elles sont très fines et d'un vert très prononcé. Leur goût est aussi beaucoup plus prononcé que les asperges classiques, ce qui permet de les utiliser dans des quiches ou feuilletés comme ici. Déguster, accompagné d'une petite salade à la vinaigrette bien relevée! Un délice!!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

200 g de lardons fumés

500 g d'asperges de bois

100 g de chèvre frais


1 jaune d'oeuf

1 peu de lait pour la dorure

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°C. Faire blanchir les asperges congelées dans de l'eau bouillante pendant 5 min environ .
  • Découper de grands carrés dans la pâte ( environ 12x12cm).
  • Déposer les carrés de pâte sur une feuille silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Etape 4 - Feuilletés asperges des bois lardons chèvre
    Garnir les carrés de pâte de béchamel, lardons, asperges de bois et une rondelle de chèvre frais.
  • Etape 5 - Feuilletés asperges des bois lardons chèvre
    Fermer les carrés de pâte en mouillant un peu la pâte avec de l'eau (à l'aide d'un pinceau). Dorer le feuilleté au pinceau avec le mélange jaune d'oeuf-lait.
  • Enfourner pour 25 minutes environ.

Photos

Feuilletés asperges des bois lardons chèvre, photo 1Feuilletés asperges des bois lardons chèvre, photo 2Feuilletés asperges des bois lardons chèvre, photo 3Feuilletés asperges des bois lardons chèvre, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
PécharmantSud-Ouest, Rouge





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Recettes

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