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Feuilletés de saumon aux asperges

Entrée
4 parts
20 min
35 min
moyen
497 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

2 pavés de saumon

1 kg d'asperges

250 g de champignons de Paris

1 jaune d’oeuf

huile d'olive

sel, poivre

Préparation

  • Peler les asperges, casser la base des tiges, puis les cuire 15 minutes à la vapeur. réserver les pointes, mixer le reste des tiges, ajouter sel et poivre.
  • Couper les pavés de saumon en dés, saisir à la poêle 1 minute.
  • Laver les champignons rapidement sous l'eau courante, les couper en morceaux, puis les faire revenir à feu vif dans l'huile d'olive quelques minutes.
  • Mélanger les dés de saumon, les champignons et les pointes d'asperges.
  • Égoutter s'il y a du jus rendu. Assaisonner de sel et poivre.
  • Étaler la pâte feuilletée, découper des carrés, répartir la purée d'asperges, puis déposer le mélange saumon-champignons-asperges, replier la pâte en rabattant les coins, les souder à l'aide d'un petit disque de pâte humidifié et mis par dessus.
  • Dorer au jaune d’œuf et cuire au four préchauffé à 220°C pendant 1/4 h.
  • Pour un repas festif, pourquoi ne pas servir ces feuilletés avec une sauce aux morilles.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (422g)
Calories: 497Kcal
  • Glucides: 25.7g
  • Lipides: 32.7g
  • Gras sat.: 16g
  • Protéines: 23.3g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 18
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc

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