Ptitchef

Feuillete d'asperges aux morilles

Plat
4 parts
30 min
18 min
facile
743 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
450 g d'asperges blanches

farine pour le plan de travail


300 g de morilles

25 cl de crème fleurette

gros sel


2 cuillères à soupe de noilly prat

sel


ciboulette

60 g beurre

Préparation

  • Préchauffer le four 180°, laver les morilles, les égoutter. Peler les asperges. Couper les talons des asperges afin d'obtenir les asperges de même longueur.
  • Les ficeler avec du fil alimentaire à chaque extrémité.
  • Fariner un plan de travail et couper 4 carrés de pâte feuilletée battre le jaune de l'oeuf avec une cuillère à soupe de crème et badigeonner les carrés de pâtes puis faire des traits avec le couteau en diagonale sur la pâte feuilletée.
  • Enfourner entre 2 plaques pour éviter que la pâte ne monte trop, pendant 15 minutes.
  • Faire cuire les asperges de 10 à 18 minutes dans une grande casserole d'eau salée retirer la casserole du feu et les laisser dedans pour qu'elles restent chaudes mettre un couvercle.
  • Eplucher l'échalote la ciseler, faire fondre 20 grammes de beurre dans une casserole et mettre l'échalote pendant 2 minutes puis ajouter les morilles remuer pendant 1 minute saler et poivrer puis couvrir et laisser mijoter 8 minutes.
  • Filtrer les morilles et récupérer le jus remettre les morilles au chaud dans la casserole couvrez. Reverser le jus dans une casserole mettre sur le feu et verser la crème faire réduire 1/3 à ébullition saler et poivrer.
  • Poser les asperges sur un linge couper les carrés de feuilletés en 2, faire réchauffer les morilles avec 1 cuillère à soupe de la sauce. Verser le noilly prat dans la sauce ajouter 40 grammes de beurre et émulsionnez au mixer plongeant la sauce.
  • Poser les asperges sur une base de feuilleté puis les morilles puis napper généreusement avec la sauce et décorer de quelque brins de ciboulette.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 355g
Calories: 743Kcal
  • Glucides: 44.7g
  • Lipides: 54.7g
  • Gras sat.: 36.4g
  • Protéines: 13.6g
  • Fibres: 4.1g
  • Sucre: 6.1g
  • ProPoints: 20
  • SmartPoints: 32

VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
VolnayBourgogne, Rouge





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Feuilleté aux asperges vertes et féta
Feuilleté aux asperges vertes et féta
1 parts
13 min
facile
4 / 5
Recette Feuilleté de camembert
Feuilleté de camembert
4 parts
35 min
facile
4.4 / 5
Recette Feuilleté de camembert jambon et oignons
Feuilleté de camembert jambon et oignons
6 parts
35 min
facile
4.5 / 5
Recette Feuilleté tressé au chocolat
Feuilleté tressé au chocolat
6 parts
30 min
facile
3.6 / 5

Recettes

A lire également

Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !Les asperges : 12 recettes incontournables pour tout savoir !

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre viennoiserie préférée?
Votez