Crêpes salées à la ricotta et aux champignons

Name: Crêpes salées à la ricotta et aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 gr de farine; 50 cl de lait entier; 3 œufs moyens; 30 gr de beurre fondu; 1 pincée de sel; 250 gr de champignons; 350 gr de fromage ricotta; Un peu de lait; 1 gousse d'ail; 30 gr de parmesan; 3 cl de vin blanc; Poivre; Sel; 50 cl de lait; 40 gr de beurre; 40 gr de farine; Muscade; Sel; Poivre noir

Plat

facile

1 h 20 m

755 Kcal

Si vous aimez les plats réconfortants et simples à préparer, ces crêpes salées farcies à la ricotta et aux champignons vont vite devenir un classique chez vous. La ricotta rend la farce douce et crémeuse, les champignons apportent un petit goût boisé très agréable, et un peu de parmesan vient relever le tout. On roule les crêpes, on les nappe d’une béchamel maison bien onctueuse, et on enfourne pour obtenir un plat gratiné, fondant et vraiment savoureux. C’est une recette végétarienne polyvalente, parfaite pour un dîner de semaine, un repas en famille ou même pour recevoir sans stress : ça plaît à tout le monde, ça se prépare à l’avance et ça fait toujours son petit effet.

Matériel

Bol
Fouet
Planche à découper
Couteau
Poêle à frire
Plat à four
Casserole
Film alimentaire

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Préparation

Préparation30 min

Temps de repos30 min

Cuisson20 min

Préparer la pâte à crêpes :
Battre les œufs avec le lait et le sel. Ajouter la farine tamisée, petit à petit, en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyer et couper les champignons en tranches. Les faire sauter dans une poêle avec de l'huile et de l'ail pendant 5-6 minutes. Déglacer avec le vin, le laisser s'évaporer et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Poivrer, remuer, retirer l'ail et transférer les champignons dans une assiette. Réserver.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec le parmesan, un peu de poivre et un peu de lait jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les champignons cuits, une pincée de sel et bien mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.
Préparer les crêpes :
Graisser une poêle chaude avec un peu de beurre, verser une louche de pâte et l'étaler uniformément sur la surface. Cuire à feu moyen, puis retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les crêpes soient légèrement dorées.
Avec ces doses, vous en obtiendrez environ 12.
Préparer la sauce béchamel : faire chauffer le lait. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer jusqu'à l'obtention d'un roux. Verser un peu de lait chaud pour mélanger. Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement et assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
Répartir la crème de ricotta et de champignons sur la moitié de la crêpe.
Refermer la partie vide sur la garniture en appuyant légèrement.
Plier à nouveau pour former un triangle. Répéter l'opération avec toutes les crêpes.
Verser une couche de sauce béchamel dans le plat de cuisson. Disposer les crêpes en les faisant se chevaucher légèrement.
Recouvrir de sauce béchamel et saupoudrer de parmesan râpé.
Cuire au four à 180°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorés, et voilà! :)

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FAQ ❓

Comment obtenir des crêpes parfaitement dorées et moelleuses ?

Pour obtenir des crêpes dorées et moelleuses, assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant d'y verser la pâte. Utilisez également un peu de beurre pour graisser la poêle, ce qui aide à obtenir une belle couleur dorée.

Peut-on préparer la farce à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la farce à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de se mélanger et de s'intensifier, rendant le plat encore plus savoureux.

Quelle est la différence entre les crêpes salées et sucrées ?

Les crêpes salées, comme celles à la ricotta et aux champignons, sont généralement préparées avec moins de sucre et sont souvent garnies d'ingrédients salés, tandis que les crêpes sucrées contiennent souvent du sucre et sont servies avec des fruits, du chocolat ou de la crème.

Peut-on remplacer la ricotta par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage de chèvre ou du mascarpone pour une texture différente. Cependant, cela changera légèrement le goût du plat.

Comment rendre la béchamel encore plus savoureuse ?

Pour une béchamel plus savoureuse, vous pouvez ajouter des épices comme de la muscade, ou même un peu de fromage râpé pour une sauce encore plus riche et crémeuse.

Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 755Kcal

Glucides: 67.7g
Lipides: 35.2g
Gras sat.: 20.7g
Protéines: 36.9g
Fibres: 4.3g
Sucre: 17.3g
ProPoints: 20
SmartPoints: 27

Information nutritionnelle pour 1 portion (553g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

Equipement

four

plaque de cuisson

À savoir

Peut être congelé

Conservation au réfrigérateur

Ptitchef_com

Questions

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Daniele Mainieri

Chaque jour je m'immerge dans le monde de la cuisine, à la recherche de nouvelles recettes et saveurs à partager : du plat de grand-mère aux dernières tendances culinaires. Je travaille dans la communication alimentaire depuis plus de 10 ans !

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Crêpes salées à la ricotta et aux champignons

Ingrédients

Pour les crêpes :

Pour la farce :

Pour la sauce béchamel :

Matériel