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Rotolo aux champignons, épinards et ricotta

Entrée
6 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
650 g de pâte maison coupée en fines feuilles

750 g de jeunes feuilles d'épinards

250 g de champignons frais

200 g de ricotta

150 g de parmesan râpé

3 échalotes émincées

3 cuillères à soupe de marsala

beurre

sel

poivre

Accompagnement: sauce tomate maison à l'aïl et au basilic, avec une pointe d'huile à la truffe

Préparation

  • Hachez finement les champignons et faites-les dorer avec les échalotes dans du beurre. Arrosez de marsala et laissez évaporer. Salez et poivrez.
  • Faites tomber les jeunes feuilles d'épinards dans du beurre et laissez égoutter dans une passoire. Hachez finement et mélangez-y la ricotta et le parmesan râpé. Salez et poivrez.
  • Déposez les feuilles de pâte sur l'essuie de cuisine propre. Collez-les les unes aux autres avec un peu d'eau jusqu'à recouvrir entièrement l'essuie. Coupez les bords sur mesure avec des ciseaux de cuisine.
  • Enduisez la pâte du mélange d'épinards jusqu'à 2 cm du bord. Déposez le mélange de champignons sur toute la largeur de la pâte, puis rabattez délicatement la pâte.
  • Roulez le rotolo dans l'essuie et liez-en les extrémités avec de la ficelle de cuisine. Ensuite, liez, à égale distance, des morceaux de ficelle autour de l'essuie pour que tout reste bien en place.
  • Portez de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole et faites cuire le rouleau de pâte pendant 30 minutes.
  • Coupez le rotolo en tranches en biais et servez-les, nappées de sauce tomate fraîche.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:






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