Ptitchef

Roulé aux épinards et aux champignons

Plat
8 parts
12 min
13 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
500 g d'épinards dans un peu de beurre

3 jaunes d’oeufs

sel

poivre et +/- de la noix muscade

4 blancs d’oeufs

un peu d'huile

150 g de champignons hachés

farine

30 cl de lait

parmesan râpé selon vos goûts

Préparation

  • Cuire 500 g d'épinards dans un peu de beurre, jusqu'à ce que leur eau soit évaporée.
  • Puis, ajouter 3 jaunes d’œufs, sel, poivre, et +/- de la noix muscade.
  • Battre 4 blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange.
  • Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, puis ajouter 150 g de champignons hachés.
  • Quand les champignons ont rendu toute leur eau, saupoudrer de farine.
  • Puis verser 30 cl de lait en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une béchamel un peu consistante.
  • Ajouter du parmesan râpé selon vos goûts.
  • Huiler et fariner un moule à roulé. Verser la préparation aux épinards.
  • Enfourner 13 minutes à 180-200°c.
  • Une fois cuit, renverser le roulé sur un torchon humide, puis le rouler.
  • Laisser ainsi quelques minutes, puis dérouler.
  • Garnir de béchamel et rouler à nouveau.

Accord vin : Que boire avec ?

Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge
Alsace RieslingAlsace, Blanc





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