Rôti roulé aux champignons

Name: Rôti roulé aux champignons
Prep time: 12 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 12 min
Yield: 4 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 1 rôti de porc dans le filet; 180 g de champignons de Paris; 1 grosse échalote; 1 gousse d'ail; persil; vin blanc; 4 tranches de jambon de pays; Pour la sauce:; 5 oignons; 1 gousse d'ail; 1 bouteille de vin blanc; 1 cuillère à soupe de fond de veau; 1 cuillère à soupe de sucre; 2 bonnes cuillères à soupe de soupe à l'oignon lyophilisée

Plat

4 parts

12 min

1 heure

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 rôti de porc dans le filet

180 g de champignons de Paris

1 grosse échalote

1 gousse d'ail

persil

vin blanc

4 tranches de jambon de pays

Pour la sauce:

5 oignons

1 gousse d'ail

1 bouteille de vin blanc

1 cuillère à soupe de fond de veau

1 cuillère à soupe de sucre

2 bonnes cuillères à soupe de soupe à l'oignon lyophilisée

Préparation

Couper le rôti de façon à obtenir un rectangle puis aplatir avec un maillet.
Hacher l'échalote, puis la faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les champignons hachés, l'ail, laisser dorer.
Ajouter le persil et mouiller avec le vin blanc, laisser réduire, saler et poivrer, laisser refroidir.
Poser les tranches de jambon sur le rôti, étaler dessus les champignons puis rouler et ficeler.
Chauffer un peu d'huile dans une cocotte, dorer le rôti sur tous les côtés.
Puis le retirer et ajouter les oignons émincés, l'ail haché, laisser dorer, ajouter le fond de veau.
Remettre le rôti et mouiller avec le vin blanc, cuire 1 h à feu doux.
Au moment de servir épaissir la sauce avec la soupe à l'oignon.

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