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Le sublime rôti de porc aux champignons d'ana

Plat
5 parts
20 min
1 heure
facile
638 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 5
1 kg de rôti de porc dans l'échine

3 belles échalotes

400 g d'un mélange de champignons des bois

1 tête d'ail

Une belle branche de romarin frais

Une belle branche de thym frais

Une belle branche de persil frais

Quelques feuilles de sauge

20 cl de vin blanc sec

20 cl d'eau

20 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe de fond de veau déshydraté


1 noix de beurre

Sel et poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec de l'huile bien chaude. Ajouter les échalotes émincées et les faire dorer. Saler et poivrer.
  • Etape 3 - Le sublime rôti de porc aux champignons d'Ana
    Mettre toutes les herbes et les gousses d'ail écrasées dans la cocotte. Verser le vin blanc et l'eau. Porter à ébullition, couvrir et enfourner 1 heure.
  • Etape 4 - Le sublime rôti de porc aux champignons d'Ana
    Couper les champignons en deux si nécessaire. Les saisir à feu vif dans une poêle, dans un mélange d'huile d'olive et de beurre, les dorer légèrement.
  • Etape 5 - Le sublime rôti de porc aux champignons d'Ana
    Sortir la cocotte du four, tourner la viande, pour bien l'arroser de sauce. Ajouter les gousses d'ail écrasées, les champignons et leur jus, le persil haché et le fond de veau déshydraté.
  • Remuer un peu. Verser la crème et assaisonner.
  • Mélanger et remettre au four 30 minutes à 1 heure à découvert, en baissant le thermostat à 180°.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 430g
Calories: 638Kcal
  • Glucides: 6.7g
  • Lipides: 37.4g
  • Gras sat.: 14.2g
  • Protéines: 60.1g
  • Fibres: 4.3g
  • Sucre: 3.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 18

Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

Angélique, 11/09/2019

Excellent
On s'est régalé, une recette que je vais garder précieusement.
Merci

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19/04/2016

Délicieux, un succès assuré (même avec des cuisses de poulet, canard...)

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09/04/2016

Un délice, succès assuré, je la décline avec, cuisses de poulet ou canard

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Franck, 17/10/2019

Celà a l'air délicieux, mais comme je ne suis pas un pro de la cuisine (et loin de là ), vous ajoutez l'ail écrasé à la 3ème position et aussi à la 5ème. Du coup ma question est simple, il faut le rajouter à quel moment, car là je suis perdu.

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02/11/2014

C'est excellent! Juste un conseil au cas où : la sauce était encore liquide alors que le rôti était cuit. J'ai sorti la cocotte du four, réservé le rôti, et fait réduire la sauce sur le feu. Remettre la viande quelques minutes en l'arrosant avec la sauce.

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09/10/2014

C'est très simple et vraiment excellent, et en plus je m'en souviens d'une fois à l'autre(car c'est devenu un grand classique!)sans regarder une recette. Miracle..Merci encore

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29/11/2013

Ça a l'air très bon, je vais essayer

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20/02/2013

Trés bien comme recette.

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13/12/2011

Excellent

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