Rôti de veau farci aux champignons et aux herbes

Name: Rôti de veau farci aux champignons et aux herbes
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 rôti de veau 800 g; 220 g de champignons de Paris frais; 2 gousses d'ail; 1 échalote; 5 cuillères à soupe de persil émincé environ; 1 cuillère à soupe de thym frais; huile d'olive; sel et poivre; quelques fines tranches de pancetta ou bacon

Plat

facile

1 h 15 m

Un bon plat succulent à la perfection.

Ingrédients

1 rôti de veau 800 g
220 g de champignons de Paris frais
2 gousses d'ail
1 échalote
5 cuillères à soupe de persil émincé environ
1 cuillère à soupe de thym frais
huile d'olive
sel et poivre
quelques fines tranches de pancetta ou bacon

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson45 min

Préparer la farce : passer au mixeur l'échalotte, l'ail, le persil, le thym et les champignons.
Saler et poivrer la farce et ajouter de l'huile d'olive.
Prendre le rôti de veau et couper dedans des tranches en prenant soin de garder la base - découpe en papillon.
Partir du côté du rôti, couper vers le bas et continuer ainsi jusque vers l'autre côté.
Farcir le rôti avec la préparation aux champignons et aux herbes.
Sur le dessus du rôti, répartir les tranches de pancetta.
Ficeler et mettre au four pour 45 minutes environ - l'idéal étant d'utiliser une thermo-sonde de cuisson pour vérifier la température.