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Rôti de porc farci aux pruneaux et aux champignons de paris

Plat
6 parts
20 min
60 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
1 rôti de porc de 1 kg environ

100 g de pruneaux dénoyautés + quelques pruneaux

1 petite boite de champignons de Paris

1 petit oignon

100 g de lardons

1  cuillère à soupe de porto

1 verre de vin blanc sec (env 25 cl)

30 cl d'eau

1 cuillère à soupe de fond de veau

Quelques brins de ciboulette et de persil

quelques feuilles de laurier

sel

poivre

huile

un peu de farine

Préparation

  • Évidez le centre du rôti avec un couteau bien aiguisé ou un ustensile adéquat.
    Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans un peu d'huile.
  • Lorsque les oignons sont un peu dorés, retirez-les et faites revenir tour à tour la viande que vous avez retiré du cœur du rôti, puis les lardons.
  • Mettez la viande, les 100 g de pruneaux, l'oignon, les champignons égouttés dans un mixer. Mixez grossièrement et transférez dans un saladier.
  • Ajoutez alors les lardons, la cuillère à soupe de porto, quelques brins de ciboulette et de persil hachés, salez, poivrez et mélangez.
  • Remplissez le cœur de votre rôti avec la farce. Fermez à chaque extrémité avec quelques feuilles de laurier et nouer avec de la ficelle.
  • S'il vous reste de la farce, faites des petites boulettes et roulez-les dans un peu de farine. Faites-les cuire dans un peu d'huile et réservez-les.
  • Placez votre rôti dans un plat allant au four, badigeonnez avec un peu d'huile.
  • Enfournez à 180° pendant 30 minutes puis sortez le plat du four.
  • Dans une casserole, faites chauffer 30 cl d'eau avec une cuillère à soupe de fond de veau, ajoutez un verre de vin blanc, portez à ébullition.
    Arrosez le rôti avec cette préparation.
  • Remettez au four pendant encore environ 30 minutes.
    10 minutes de la fin de la cuisson mettez quelques pruneaux autour du rôti.
  • Lorsque le rôti est cuit, retirez les feuilles de laurier, coupez le rôti en tranches et servez-le avec la sauce, entouré de pruneaux et de boulettes de farce réchauffées.
  • Normalement la sauce est assez sirupeuse donc pas besoin de l'épaissir, vous pouvez néanmoins y ajouter un peu de crème fraîche.

Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côtes du Roussillon VillagesLanguedoc-Roussillon, Rouge
Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

26/01/2014

Délicieuse le rôti est très moelleux mais essayez avec un rôti de veau elle est encore meilleure

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