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Rôti de porc farci aux pruneaux et aux champignons de Paris

Plat
6 parts
20 min
1 heure
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Évidez le centre du rôti avec un couteau bien aiguisé ou un ustensile adéquat.
    Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans un peu d'huile.
  • Lorsque les oignons sont un peu dorés, retirez-les et faites revenir tour à tour la viande que vous avez retiré du cœur du rôti, puis les lardons.
  • Mettez la viande, les 100 g de pruneaux, l'oignon, les champignons égouttés dans un mixer. Mixez grossièrement et transférez dans un saladier.
  • Ajoutez alors les lardons, la cuillère à soupe de porto, quelques brins de ciboulette et de persil hachés, salez, poivrez et mélangez.
  • Remplissez le cœur de votre rôti avec la farce. Fermez à chaque extrémité avec quelques feuilles de laurier et nouer avec de la ficelle.
  • S'il vous reste de la farce, faites des petites boulettes et roulez-les dans un peu de farine. Faites-les cuire dans un peu d'huile et réservez-les.
  • Placez votre rôti dans un plat allant au four, badigeonnez avec un peu d'huile.
  • Enfournez à 180° pendant 30 minutes puis sortez le plat du four.
  • Dans une casserole, faites chauffer 30 cl d'eau avec une cuillère à soupe de fond de veau, ajoutez un verre de vin blanc, portez à ébullition.
    Arrosez le rôti avec cette préparation.
  • Remettez au four pendant encore environ 30 minutes.
    10 minutes de la fin de la cuisson mettez quelques pruneaux autour du rôti.
  • Lorsque le rôti est cuit, retirez les feuilles de laurier, coupez le rôti en tranches et servez-le avec la sauce, entouré de pruneaux et de boulettes de farce réchauffées.
  • Normalement la sauce est assez sirupeuse donc pas besoin de l'épaissir, vous pouvez néanmoins y ajouter un peu de crème fraîche.

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Accord vin : Que boire avec ?

Côtes du Roussillon Villages Languedoc-Roussillon, Rouge
Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Bordeaux rouge Bordeaux, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

26/01/2014

Délicieuse le rôti est très moelleux mais essayez avec un rôti de veau elle est encore meilleure

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